艾莲娜.普莱迪女士介绍：最畅销书作者兼受欢迎的演讲者。普莱迪女士是罗马尼亚人，因着作提倡健康素食为年轻人的首选而闻名于世，她已经写了七本素食食谱，分享简单又快乐制作素食餐的方法。近来普莱迪女士提及建立儿童优质营养的重要。艾莲娜.普莱迪女士也是一位知名罗马尼亚素食书作家。去年出版一本名为《素食小孩》的成功畅销书。艾莲娜.普莱迪女士，今天很高兴有您与我们一起讨论关于素食小孩并向您学习如何正确抚养孩子。吃素意指吃非动物成分产品，不含乳制品、蛋和肉。

问：请告诉大家为何您要写关于素食小孩的书？

　　普：首先，因我很爱孩子，一直喜欢孩子。因我自己也曾是孩子，从那时起直到余生都喜欢。多年来在罗马尼亚举办营养研讨会期间，我跟观众联系，主要会有几组参与者，当然有老人会来，他们有许多健康问题，他们来此，想找出仍可补救的方法，然后聪明的人总是渴望了解更多。绝大部分的观众都是年轻人，也许他们见父母生病，就会问自己：情况能更好吗？所以多年以来，我想：为何不从起点开始？为何我们不从生命的起点开始，出生后就走正确的路。

问：没错！我看过您的书，有一位医生写序言，他甚至推荐给所有女性读者，并说这是为了她们孩子的健康所迈出重要的一步。所以从孩子开始。在您书中，您解释得很清楚，根据他们的年龄，孩子需要怎样的营养。您甚至从妇女怀孕起，从未来妈妈开始，让未来妈妈完全茹素没问题吗？

　　普：没有问题。但我想要先强调几点，是关于一般的素食，然后我会再回到孕妇的话题。但我说吃素时，我的理解如下：这是一种均衡饮食，

　　第一种包括四类基本植物的食品。这些是全谷类，不是精制食品，无加工处理；

　　第二种是新鲜水果和水果干，没有新鲜水果时可吃水果干；

　　第三种是豆类与绿色蔬菜；

　　第四种是豆子、种籽、坚果与花生，任何提供脂质的植物，天然脂质。想茹素的人必须注意每天都要吃这四类。