无论是素食主义者还是肉食主义者，多元化食物的摄入是健康的保证。

别让素食毁了你的身体

很多非素食者都有疑问：素食者为何不想吃肉？他们的营养够不够？

面对如此问题，其取决于素食者吃素的时间长短、是否严格吃素以及吃素的原因。但是基本的结论是，只要坚持全素3个月及以上，素食者就基本上不想吃肉。至于营养，如果素食者知晓基本的营养搭配并付诸于实践，营养缺乏的问题也会迎刃而解。

和任何餐点一样，健康素餐的关键就是食物摄取的多样性，因为任何一种食物都不可能提供身体所需的全部营养。素餐要求越是严格，想要获得身体所需的全部营养就更具有挑战性。比如说严格素餐排除了能提供维生素B-12的食物，也排除了能够提供丰富钙质的奶制品。因此，你可能需要额外的补充来确保你的素餐能够保质保量提供营养。例如，用豆类取代奶制品补充钙质，用加碘盐补充体内的碘含量，用坚果替代肉类以不急蛋白质的摄入。

若是能够掌握素食的科学奥妙，这同样能为你博学的内在美加分不少。

干锅花菜

素食日晚餐菜谱

【干锅花菜】

原料：

花菜一颗、酱油少许、干红辣椒若干、大料若干、花椒若干、葱若干、姜若干、蒜少许、孜然少许

做法：

1.菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵

2.姜切丝、蒜切片、葱切末

3.小红辣椒剪成小段

4.锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味

5.出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒

6.出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道。

7.开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油

8.煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，食用时味道更香。

【营养解读】

花菜含水量高达90%以上，热量较低，不会导致人发胖。此外，它含有一般蔬菜中所没有的丰富的维生素K，并且含有一种抗氧化剂异硫氰化物，也是含有类黄酮最多的食物之一。这些营养成分，使得花菜成为药食同源的食物，具有提高免疫力、抗衰老、防癌等功效。