清炒红菜苔(图)文/素食煮意在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金..

枸杞浸西洋菜(图)枸杞子的古称很多。《神农本草经》认为久服枸杞子，可以“坚筋骨，轻身不老”《药性本草》说“枸杞补精气诸不足……明目安神，令人长寿”。中医学认为，枸杞子性甘味平，具有滋补肝肾、补血明目之效，同时也是一味美容要药。可以润容颜、乌须发。古医书《延年方》..

豆酱炒黄豆芽(图)黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。豆芽特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人..

炒双茄就是茄子加番茄，再加点杏鲍菇和青椒混搭，口味挺不错！食材茄子；番茄；香菜；杏鲍菇；青椒；盐；料酒；香菇精做法1.材料冼净切小，将茄子和杏鲍菇焯水捞起沥干2.放入番茄翻炒出沙3.再倒入茄子和杏鲍菇一起翻炒4.加入一点番茄酱翻炒，5.加入青椒，调入盐、料酒、香菇精6.最..

大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、..

用料胜瓜1根；油面筋1包；水发香菇3～4朵；毛豆仁少许；盐；水溶生粉；麻油做法水装在大一点的容器里，加一点盐，把面筋浸泡在里面。面筋会浮在水面上，面筋碰到水的一面用筷子戳一个小洞，这样吸水会快一点，而且味道会进去，约一个小时就可以了，这时把容器里的水滗掉，把面筋平..

辣椒，有人敬而远之，有人嗜好如命，但它似乎从来不与健康沾上边。其实，生辣椒里有许多特殊营养成分，偶尔适量地吃一些，是有益健康的。你是“不怕辣”、“辣不怕”、还是“怕不辣”？冬天，是麻辣火锅活跃的季节，在房间里，一群人围炉吃著厚厚一层辣油的麻辣火锅，边吃边汗擦鼻..

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。蟹味菇其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。食材：白玉菇，蟹味菇，尖椒，素蚝油制作方法：1.把蘑菇掰成小朵，..

茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子，去皮后切成拇指粗的长条，再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄..

用料：干豆腐(南方又叫百页/千张)青尖椒老抽油淀粉做法：1.锅中放油，倒入适量的老抽，水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)2.下干豆腐，翻炒两下3.盖锅盖调中火焖4.青尖椒斜切成环5.放入锅中，继续焖6.水快收干时，加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅~小贴士：1.喜欢软的要用新鲜的干..

一道很简单的快手素菜，颜色明媚，味道也还不错用料：红彩椒1只白口蘑7-8朵做法：1.白蘑菇切片，红彩椒切块2.锅热油，下白蘑菇炒炒，待蘑菇变软出汁，下彩椒同炒，加盐和一点生抽调味3.家里有其他甜味的酱油类的(照烧汁等)也可以放点试试。小贴士这个菜量比较少，白蘑菇炒完会塌，..

用料：彩椒丝熟芝麻卤干丝盐花椒油做法：1.卤干丝与彩椒丝一同下锅翻炒，炒到彩椒丝断生2.用盐调味，炒匀3.撒入熟芝麻，炒香后关火4.起锅前淋上花椒油

番瓜也称西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免..

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥..

菌类都是从泥土或培养土生长出来的，通常都黏有泥土、腐木或落叶碎片，一定要清除方能食用。但因为菌类本身已含有75%水分，要是再行用水清洗，水分更多，影响食味，烹煮时也会产生“泻水”的问题。爱好菌类的人士都会先用小刀把菌柄附看可见的泥土削去，然后以小扫或小擦将菌面、..

春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。春淡之时，应注意多..

越来越多的人爱上了素食，这些素食爱好者经常聚会，在学做素食品尝素食的同时，也交流思想，甚至用“非素勿扰”的方式结下良缘。“吃素的人可不是吃素的”，他们的生活原来很丰富。在日前的素食课堂上，孔小姐教大家做斋烧鹅：“做素菜，食材一定要好，斋烧鹅要用新鲜腐皮。”这道..

材料：千页豆腐200克卷心菜100克洋葱30克胡萝卜20克开水适量调料：油适量盐适量生抽1小勺白糖适量蘑菇精1/8勺水淀粉少许制作：1、将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。2、卷心菜洗净，切小块。3、胡萝卜洗净，去皮，切丁。4、洋葱洗净，去皮，切丁。5、煎锅中倒入少许油，待油..

这道菜是在元旦那天在素食馆吃的，我俩都特喜欢，回来就照着做了，除了用沙茶酱代替了餐馆的素肉末，其他食材都一样，味道上差不多，香极了~香椿苗碎豆腐原料：豆腐香椿苗素沙茶酱盐面粉做法：1、豆腐用勺压碎，不要完全压碎，有小块就行，拌入面粉，豆腐没有水嫩状即可；香椿苗洗..

猴头天贝欧美最流行素食原料的中国创意（图片来源：素食厨房）创意素食猴头天贝（图片来源：素食厨房）天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝..

酱香糖醋素丸子（图片来源：《素食厨房》）原料：板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、番茄酱、糖、醋、淀粉、姜沫、青椒作法：1、碎素肉，用热水泡5-10分钟、拧干备用。2、把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天..

来源：凤凰网华人佛教综合作者：素食太保主料：苦瓜、茄子、豆角、姜末调料：酱油、素蚝油、盐、白糖、蘑菇精苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经（图片来源：资料图）做法：将茄子切成条状放入油中炸至金黄色捞出备用，苦瓜切成条状、豆角切成段，原材料分别飞水，另起锅..

猴头天贝欧美最流行素食原料的中国创意天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的地域性传统食品。天贝以其非常的美味和营养，如今已经..

材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。调料：素蚝油，盐，姜片，清水。做法：1.豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。..

主料:香菇豆腐辅料:南瓜胡萝卜调料:盐白糖素耗油酱油制作过程一:首先选择一根比较直而且粗的胡萝卜,利用雕刻工具雕刻宝塔,还有亭子和小桥,然后选择模具刻出花朵现状的豆腐香菇,锅里烧油把香菇和豆腐炸熟,锅里调汁摆盘浇汁即可.做法二:可以把豆腐想多做大一点炸制外酥里嫩,他中间的..

主料:水晶锅巴一袋香菇杏鲍菇素火腿胡萝卜调料:盐糖蘑菇精姜制作过程:首先把锅巴炸制金黄色,趁热用干净毛巾包住锅巴,把锅巴做成图片上面的样式,待锅巴冷却后自然就变成香酥的了,然后锅里留底油,放入香菇杏鲍菇姜干煸爆香,然后调味,加入胡萝卜也可以放一些芹菜,炒熟即可,在制作过程..

原料:牛肝菌青红杭椒南瓜黄瓜西红柿芦笋调料:玉米淀粉干辣椒花椒芝麻做法:首先用南瓜做灯笼须子黄瓜做接口芦笋做棍子西红柿围边牛肝菌怕发洗干净,牛肝菌一般都会有很多沙子,在清洗的时候一定要注意,系干净后把牛肝菌挂糊,炸制,油锅油温七成热把过关掉或者小火慢慢炸制,待牛肝菌炸..

主料:黄瓜火腿山药松仁辅料:发香草莓胡萝卜调料:番茄酱盐糖蘑菇精做法:首先用粗细相当的黄瓜制作竹子的节,使用工具,雕刻刀,V型雕刻刀,一般十节即可,如果一桌有多的人的话,可以根据人数制作,做好了后用少量水泡制,放入冷藏柜,然后将素火腿山药切小丁,松仁提前炸好备用,锅烧辣,用干..

主料:南瓜辅料:心灵美萝卜发香玉米淀粉红椒花生碎调料:盐糖花生酱首先将南瓜切丁,用水洗一下加一点盐拌匀,然后用玉米淀粉拍粉,均匀好锅里烧油,烧制6层温度的时候倒入南瓜,小火慢慢炸制,炸酥熟了位置,如果自己掌握不了,可以先把南瓜煮到7.8层熟的时候再拍粉炸,炸好后起锅,锅里留底..

素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒做法：1.千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。2.起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。注：1.春季是食用黄豆芽最佳的时机哟！选购黄豆芽时，挑豆芽不宜挑过长的。黄豆经3~4..