研究公司MarketInsightsReports(MIR)预估2018起五年内全球豆腐市场规模将达到4.05％的複合年增长率，并预测全球豆腐产业将达到243.3亿美元。全球几家公司及其科学家正在努力开发一系列无肉蛋白质产品，例如，一家基于植物的调味品製造公司HamptonCreek最近透露，它一直在研发用于..

美国犹他州帕克市市长安迪比尔曼(AndyBeerman)宣布10天内(或许更久)挑战吃纯素，不消费动物性产品，以向城市居民表明，以植物为基础的饮食其实很容易。五月上旬(5/10)，犹他州帕克市市长安迪比尔曼，宣布他将将从5/14週一开始遵循植物为基础的饮食10天。此项挑战是由当地素食主义..

根据一项最新的调查，纽西兰餐厅专业人士越来越将注意力转向有机、无麸质和无过敏、可永续发展和植物食品列为年度最佳餐饮趋势之一。上週(4/10)《新西兰先驱报》报导，纽西兰餐饮协会──一个以会员制的组织，向其2000名会员询问预估2018年产业内最大的食品和饮料趋势，在这些被问..

植物性饮食是一个有效率有少污染的饮食，在一个最新的研究发现，如果全美国资源从动物畜牧业转移到以生产植物为基础的粮食，可以喂饱3.5亿美国人而不用更多的土地。上个月(2018/3)在美国国家科学院院刊上发表的一项新研究发现，如果美国所有以动物为基础的粮食生产都被营养等价的..

德国法兰克福Mokita幼儿园将成为德国第一家素食幼儿园，在那裡没有肉类，鸡蛋或奶製品，宗旨在教导孩童透过植物性饮食，达到永续以及对环境尽一份责任，和道德好处。总部位于法兰克福的Mokita幼儿园将于今年(2018)8月份成为德国第一所素食学校。根据其使命的声明，学校的目标是「..

随著素食越来越受欢迎，加拿大人吃素的人也越来越多，在一项最新研究调查显示，有7.1%加拿大人认为自己是素食者(vegetarians)，而2.3%自认为是素食主义者(vegans)。更令研究人员感到兴奋的是，他们当中过半以上是35岁以下的年轻人，人数三倍于49岁以上的素食者及素食主义者。该调..

素食主义的兴起，环保、健康概念的重视，现在人越来越趋向植物性饮食，欧洲可持续豆类植物系统转化路径（TRUE）的科学家们发现，在过去的四年中，含有豆类，扁豆或大豆等豆类的产品在欧洲增长了39％。肉类替代品尤其成功，在欧洲市场上的增长率达到451％。TRUE的科学家们发现，201..

许多人总觉得吃素开销比较大，但是在一项新的研究裡发现，如果英国10％的人口採用植物性饮食，将可在未来20年内节省52.1亿英镑（73.5亿美元）的经济成本。进行这项研究的英国根特大学在营养学杂志上发表的一项新研究表明，如果有更多的人被说服遵循植物性饮食，那麽可以从一个国家..

吃素比较健康，是现代人选择素食一个重大因素，如今，以色列保险公司更进一步推出「素食者优惠的健康保险」，藉此鼓励以色列居民遵循减少疾病的风险和环境影响较低的饮食。以色列保险公司Clal推出专为素食主义者提供优惠折扣的生命和健康保险。由于科学研究不断地证明植物性饮食与..

依据最新数据显示纽西兰人大致上来说，每人平均比十年前少吃20公斤的肉，而在英国同样的肉类消费量也出现大幅下降的现象。据纽西兰当地媒体NewstalkZB表示，纽西兰居民的人均肉类消费量比10年前减少20公斤(44磅)。NTZB与当地的屠户店主汉娜·米勒（HannahMiller）进行访谈，汉娜证..