印度是一个很神秘的国家，宗教色彩十分浓厚。他们相信神灵会在遥远的天上保佑他们的子民和国家，所以在日常印度的家庭中都能看到多个佛像的摆设，尤其以印度教为教首。印度除了有极丰富的文化底蕴，其饮食文化近年也深受年轻人追捧。印度盛产的咖喱和香料，就以味道浓郁和变化多端见称。香料是一种从热带植物里提取的芳香物质，因为印度有着不同的气候条件，所以所有的香料都适合在印度种植，现时在印度就盛产了超过275万吨不同的香料。除了香料外，泥炉烧烤也是印度传统的一种烹调手法，其高温迅速的特点，能令食材尽可能保持自身的鲜味和快速入味。

咖哩相传是释迦牟尼在印度咖哩村的山上修道时赖以果腹的植物食辛料，释迦牟尼经常带下山分给村民，而村民加以改良，结果大受欢迎，于是咖哩传遍全印度及南亚诸国。印度料理的异同最重要的因素在于其繁多的宗教及广大的领土，不同的地区和不同的宗教有不同的传统饮食习惯和口味。众所皆知牛在印度是神圣的，因此印度人绝不吃牛；受伊斯兰教教义影响亦不食猪肉。因此印度的肉食通常以羊肉、鸡肉及海鲜鱼虾等为主，以咖哩调味为共同特色，尤其是羊肉因其膻味重，而以多种香料去味。人文地理的差异，印度南北的饮食习惯亦不同。北印度以烤饼面食为主，南部以米食为主。而口味北部比南部淡、较不油腻，南部则较辛辣、口味咸重，料理常见以牛奶、椰浆冲味等特色。