丹麦好吃的米其林餐厅十几家,他们的屋顶绿色大排档还能火到一座难求
Stedsans餐厅坐落于
丹麦古雅而时尚的首都哥本哈根东北角
在这里用餐从一开始起就是一场冒险
你必须从楼房边陡峭盘旋的逃生梯拾级而上
到达屋顶,你会发现眼前竟是一片绿洲
原来餐厅与Østerbro农场相伴
它是丹麦首个北欧式城市屋顶农场
穿过菜园你就能找到
这家设在温室大棚里的Stedsans餐厅
Østerbro是一家社区生态农场,是由Kristian Skaarup和Liva Haaland在2014年建的,当地的人会付钱给他们,让他们购买种子帮忙种植,在收获的季节来这里采摘新鲜的蔬果。
后来他们邀请了美食作家Mette Helbæk和主厨Flemming Hansen夫妇在农场旁经营的一家餐厅,为人们提供放心、朴素而本土的美食,于是便有了Stedsans。
Stedsans仅在每年的5月-10月的收获季节才营业,因为他们所用的食材都是应季时蔬,且仅提供晚餐。自15年开业起,已经吸引了世界各地的许多人慕名前来,餐厅的位置一座难求,甚至连16年的也被抢完了。
Hansen负责料理和酿制苹果酒
每周的菜单只有5道主菜
主要是一些蔬菜混合或本地有机养殖的肉类
摆放在朴素的木板或是大圆盘上
非常有艺术感
点缀着罗勒叶的带绿色茎干的胡萝卜
涂着黄油或是碳烤的娃娃菜
用蒜蓉蛋黄酱拌的松软鲜嫩的洋葱牛肉
甜点可能就是简单的应季水果
涂上生奶油的桃子、草莓或樱桃
热巧克力、可食用的花朵
但是它们的造型和口感会令你赞不绝口
如果你在苗圃中遇见戴着手套、
拿着修剪钳的Helbak,
你可能会以为她是一个地道的农妇。
但她其实是一名美食作家兼美食摄影设计师,很擅长餐厅布置,错落有致的复古瓷器,色彩鲜艳的插花、盆栽,精致的高脚杯、餐巾,闪烁在墙上的点点烛光……让即便是在大棚中的餐厅,也具有一种梦幻的气氛。
餐厅中的花饰她每天都会更换,
所有的鲜花和植物都是从自家后院、
或是海边或是城市街道边采摘的野花野草,
或是餐厅建筑物墙上爬满的常春藤。
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