豆芽被称为“春季宝”，春天食用好处多，附10道素食谱！
春天是生发的季节，应该多吃一些种子发的芽菜，比如豆芽、豆苗一类的蔬菜，它们可以去火、利于疏肝健脾。《本草纲目》里记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。春天，新的生命破土而出，在家多发一些芽菜，可以丰富自家的餐桌。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低，它更适合需要减肥、降脂的人食用。花生芽富含白藜芦醇，白藜芦醇是非常好的天然抗氧化剂；黑豆芽口感脆嫩，富含多种维生素。4. 放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品；2. 锅中烧热水，将豆芽焯水；取出，冷水冲洗，沥净备用；3. 热锅热油，炒香姜末，下豆芽、素蠔油和盐，快速炒匀盛出即可。3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水；4. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。6. 加入素蠔油、盐，加1/3小碗的水，稍稍咕嘟个2分钟左右；3. 坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水；3. 焯好水的食材放在大碗中，加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁，根据口味补一些盐；
