它比大豆营养10倍！每天一把，控糖、明目、美颜，功效多多！春天最适合这样吃…
俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比，有一种豆子长得可能并不那么显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。平时用它来炒菜、做糕点，尝起来口感鲜嫩，带有一丝清甜，对身体来说也是功效多多。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。胡萝卜素在体内会转化为维生素A后，对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物，它能有效促进肠胃蠕动，保持大便通畅，并增加人体饱腹感。从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。
丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累，延缓餐后血糖的上升；豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。豌豆的B族维生素含量非常高，维生素B1更是能达到大豆的10倍多，经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病，还可改善心情，调节情绪，因而它也有“开心豆”的称号。从时令养生的角度来说，春天的豌豆较适合发成豌豆苗食用。一方面，春天吃豌豆苗，能促进体内阳气生发；另一方面，受天气影响，这段时间人们通常吃得多、动得少，容易出现胃热，而豌豆苗的清热作用比豌豆更强，能更好地去除体内积热，即便是脾胃虚寒的人也适合食用。胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。从营养方面来讲，豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势，还增加了高维C的特点。据统计，每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克，为等质量橙子的2倍，是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。2. 坐锅烧适量水，放入花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮水开后煮十分钟；3. 放入豌豆荚，加入少许食用油和食盐，不要给锅加盖；4. 水再次沸涨后煮三分钟关火盖上锅盖，让豌豆荚泡在锅里半个小时后捞出即可！2. 锅中烧水，水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟，捞出；6. 加入盐、蔬果粉调味，最后水淀粉勾芡，淋少许香油提味即可出锅。2. 煮熟的豌豆捞出过凉水，多过几次，保证豌豆碧绿的色彩；4. 热锅入油，放入生姜末和花椒，小火炒土豆2分钟；2. 笋干撕成细条，放在大碗里用清水漂淡，大约20分钟，中间换1-2次水；1. 青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁；4. 出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。2. 捞出过冷水，樱桃萝卜切薄片，调味料挤入柠檬汁、淋入橄榄油调拌均匀；3. 将滤干水分的豌豆苗和萝卜片放入碗中，入调料拌匀；1. 切去菠萝人四分之一，剩下的划上印，挖出里面的菠萝块；3. 锅烧热后，放油先将胡萝卜、豌豆下锅炒至断生；5. 倒入菠萝翻炒均匀，最后加入一点素耗油翻炒均匀即可起锅。
