我渴望有一天，当我随意走进一家餐厅时，服务员会主动问我，想要来点什么素食呢？

我渴望有一天，当我随意逛进一家皮具店，服务员会主动介绍，这里没有任何动物制品；

我渴望有一天，所到之处，没有病痛下的骨肉分离，没有口舌下的筋骨俱裂，没有地沟油毒奶粉，没有禽流感重激素......

也许，这一天还要等很久，但只要每一个“我”坚持，应该不会太久！

曾几何时，那时的素食人群太小众，奈何有心向素却没有勇气大胆迈出那一步，唯恐成为大多数人眼中的“异类”。相信很多人都有在肉食和素食之间迷茫过、挣扎过，毕竟吃素不是一天两天的事，不是心血来潮的事，是一辈子为之努力的事情。

而今，素食的大环境变好了，也许是因为我国的素食群体还没有庞大到一定的基数，总有一些人对素食存在偏见，总有一群人在素食和肉食之间摇摆不定。

这里，就不得不提到英国了，一个全民对素食表现出高度热情的国度。1998年，英国素食者数量保守估计数为4百万，占总人口的7%，其中多为年轻人群，15-34岁年龄段中，11%为素食者。

10年后，英国素食者数量增加了2倍，平均以每周5千人,的数量不断增加。也就是说，六分之-的英国人是素食者或正在考虑成为素食者。

如果这六分之一的数值还无法让你震惊的话，86%的英国人会在每周给自己安排一至两顿纯素食，也就是所谓的“弹性素食者"，他们大多数表示虽然现在还没有做到纯素，但以后会考虑往这个方向努力。 

目前，英国的素食食品市场已经达到每年111亿英镑以上。按照这个发展速度，到2030年，英国很有可能成为世界上第一个全民食素的国家。

大概所有的素食者都有一个美好的愿景，自从吃素后，感受到了素食的美好，它健康、环保、戒杀生......

所以希望把这些美好分享给大家，从前觉得说，吃素是一个人的事！只要自己安安静静吃素，和肉食者们互不打扰就好。

亲爱的宝宝：

我们吃肉，但是我们不想承认我们在吃动物的尸体。

我们想假装肉是被“耕种”出来的，是没有脸的。就算它们有脸， 也跟饼干糖果一样，是一张一张很卡通的脸。我们在鸡肉罐头上画的笑眯眯的鸡、在猪肉罐头上画的笑眯眯的猪，都是为了让吃肉的人宽心。在这一方面，我们实在比狮子老虎更苛刻些。狮子老虎可没要求被吃的动物要露出愉快的表情。

人类也不是都这么虚伪，吃尸体不敢认账，大体上，老一点的文明勇敢一点。法国菜会让雀鸟和海鱼露个脸、中东地区会把某些四脚动物的眼球郑重地当做材料烹饪，亚洲人更勇敢，常把完整的尸体，做特技式的呈现。

我一直不是很懂“松鼠黄鱼”这道菜追求的境界，明明是条鱼，为什么硬要它站成松鼠的姿势？

日本人更奇特，最猛的生鱼片师傅会表演他刀功的神速，把鱼肉从活鱼身上削下来。装盘装好以后，师傅还要当着食客的面，把只剩骨头的鱼放回水中，完全没肉的鱼还能晃悠悠地在水里游上一阵，不会倾斜向任何一边，展示了师傅拿捏刀法的均衡准确。

相对来说，香港海鲜酒楼为了证明你指定的活鱼是现杀现煮的，当你面把拎出水的鱼“砰”一声用力击死，  则杀气重多了。

美国人这方面最怯懦，吃牛不见牛头、吃鱼不见鱼头，最好都规则切成豆腐状，汤中如果浮现一对羊眼，一定弃桌而逃。

我惟一看过的美国人敢面对餐桌上的全尸，应该是纯净如瓷的白煮鸡蛋。美国人持小匙而击之，蛋壳破而后挖之吞食。

我想他们自有道理，无非是相信“胚胎”还不算生命，看不出头脸就应该还没有灵魂这类的逻辑吧。

胚胎有灵魂吗？亲爱的宝宝，你说呢？

以前，人类把“肉弱强食”当作自然发展规律，因为强大，鸡鸭鱼鸟被吃掉，那是活该，谁让它们太弱小。再后来，人类为了证实自己是最强大的，发明了刀枪等工具，老虎、狮子、大象也成为动物制品......

发展到今天，已经演变成为因为强大，可以随意主宰它们的生死权，却从未考虑过它们和人类一样，身上流着鲜红色的血液，会思想，会痛苦，会挣扎......

从前，只有穷人才每天吃素，因为买不起肉，吃得起肉也是皇孙贵胄身份的象征，吃到的动物肉越稀有，代表身份地位越高。

后来，人们的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉成为每家每户的家常便饭，一半是因为以前吃不到的肉终于可以每天吃，一半是因为受以前西方国家的饮食影响，总之，人们使出了“炸焖炒煮”多种手艺，想尽一切办法吃肉。随着而来的便是，“三高”、心血管疾病、癌症等等。

为什么这些病患人群越来越多？环境污染从何而来？

工业发展的需要是一方面，但是养殖场、屠宰场、肉食品加工厂、捕捞水产品等等，这些与肉食密不可分的产业，绝对起到了助纣为孽的作用。

肉食中的成份，你知道多少？食品问题从何而来？

毒奶粉、地沟油、瘦肉精、禽流感等问题层出不穷，而肉里的成份也更加耐人寻味，相比较而言，素食已经成为了食物中的放心产业。

这也正是近几年来，肉价不见上涨，蔬菜、水果的价格反而一而再再而三攀升的原因。

所以，肉食为主的时代已经过去了，我们已经迎来了素食的时代！觉醒的时代。