节后肠胃保卫：清爽鲜蔬

文/居然

黑木耳：

黑木耳中的植物胶原成分能够降低血液的黏稠度，排毒清肠，是健康的黑色食品，每周坚持吃几次，实在难坚持的一个月吃几次也好，对身体很有益处，能清理消化道，洗涤肠胃。特别是最近这些雾霾不断的天气里，空气漂浮的尘粒带有很多脏东西，最好多吃点黑木耳等等的排毒食品。

莲藕：

吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

西兰花：西兰花已经是人尽皆知的功效就是抗癌，除了抗癌，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，对高血压、心脏病有调节和预防的功用，同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

荷兰豆：荷兰豆可以健脾和胃，且含有丰富纤维素，有清肠作用，其实别管什么作用，荷兰豆清甜爽口的口感就为无数人钟爱了。

红萝卜：春节期间，许多人由于缺少睡眠而产生疲劳、妍涩、肠胃炎等节日综合症。多吃红萝卜等食物，可以迅速恢复精神。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，它还含有丰富植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

材料：莲藕一小节，西兰花1/3棵，干木耳约25朵，荷兰豆15片，红萝卜半根，油、盐、糖适量，醋几滴，柠檬汁少许(上述材料为两人两菜一汤中的其中一道菜，同学们请根据自家人数增减食材)

步骤：

1备好材料，干木耳提前泡发

2莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，全部材料备好

3锅中水烧开，放入少许油、盐、糖(让食材入底味)，同时放入藕片，西兰花，红萝卜片

4相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用

5热锅，入油爆香

6所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀

7滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。

温馨提示：

1藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑

2焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失

3出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。