纯素面包| 你们吃的是反式脂肪，我吃的是历经8天7夜才出炉的0添加手工面包！
对于一个爱吃面包的吃货，
在遇到这款面包之后，
小美才发现之前吃到的都是假面包！
也许你会问：何出此言？
这到底是怎样一款面包呢？
故事要从三十多年前说起...
小时候的记忆
冒着热气的麦香，裹挟着丝丝甜味，一股股涌入鼻孔，瞬间把丽华的馋虫引了出来：妈妈，我想吃面包！
几番死缠烂打之后，妈妈终于答应买给她，条件是留到第二天当早饭吃。可没等她们走到家门口，一大块面包，早就被丽华抠的只剩渣渣了。
丽华说，
她这辈子都忘不了，
那块面包的诱人滋味。
黄熏熏的皮儿，松软软的瓤儿，
不掺杂各种添加剂的自然本味！
甜蜜背后的担忧
“妈妈，我想吃面包！”
三十几年过去了，
那个吵着要吃面包的小女孩，
早就成了外企高管Joy，
和一个超爱吃甜食的男孩的妈妈。
可是，不管儿子怎样哭闹，Joy都不想买给他。橱窗里华丽精美的面包，比当年不知好看多少，让孩子们无法自拔，却让Joy忍不住深深担忧。
投机的市场坏境之下，从面包粉开始，就很有可能添加面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂（可以使面包膨大饱满）。单单一个面包改良剂，就含有高达20多种添加剂。
为了让面包更美观，
还会加入色素、乳化剂、膨松剂···
为了让面包满屋飘香，
还会加入各种香精。
人造奶油、起酥油中潜藏的健康杀手——反式脂肪酸，吃一口等于七口肥肉，滞留在人体血管内52天才能代谢完全。可怕的是，人体只有在血管堵塞超过70％时才会有感觉。
过多食用反式脂肪酸不但会使人发胖，还会造成记忆力衰退，对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响；怀孕期或哺乳期妇女，过量摄入还会影响胎儿的健康。它还会影响男性精子的活跃性，长期食用，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。
2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。可悲的是，中国到现在为止几乎98%的蛋糕面包房都还在大量使用人造反式脂肪酸。
唯有用心，方得始终
看着这些触目惊心的数据，和儿子期待的小眼神，爱子心切的Joy跟很多妈妈一样，决定自己学习烘焙。
买书、报西点班、努力钻研，“指点江山”的女强人，竟然化身美厨娘，跟一块块面团死磕起来。
Joy本科学的化学，她把厨房当成了实验室，将学生时代的学霸精神，发挥到了极致。
寻找每一种原材料，试验每一道步骤，挑剔每一款口味···joy总说：其实烘焙跟任何工作一样，唯有用心，方得始终。
在上西点班的时候，Joy还发现一个现象：虽然交了昂贵的学费和食材费，但八成同学把做好的蛋糕面包直接扔进了垃圾桶，卖的人都不吃自己做的东西！
“我当时脑子里就只有一个念头：我要做安全美味的食品，选用优质原材料，制作过程无添加，就能让我儿子吃到安全美味的食品。”
不做高管，做面包？！
不做高管做面包？！预料之中，这个消息在Joy的朋友圈里炸开了锅。虽然之前几年里大家都无数次分享过Joy的面包，也都大赞好吃得停不下来，但是一听说Joy要辞职专门来做面包，亲戚盆友们还是一时接受不了。好好的外企高管不待，做什么面包？你这不是糟蹋自己吗？
可就像毛姆说得那样：做自己想做的事，活在自己喜爱的环境里，这难道就是糟蹋自己吗？只有做著名的医生，娶美丽的妻子，就是成功吗？
我想，这一切取决于一个人如何看待生活的意义，取决于他认为对社会应尽什么义务，对自己有什么要求。
换下拘束的西装，忘记繁琐的工作，每天清晨做做瑜伽，然后静静地打粉、揉面、烤制···
等待面包一点点胀大，看着儿子一天天茁壮，日子就像现烤的面包一样，慢慢慢慢地变得松软，还带着丝丝的甜。这也许就是生活的真义。
Joy五年前就开始自己烘焙面包，那时候儿子才13岁，转眼5年过去，儿子吃着Joy的面包长到了1米93。
（你没看错，吃Joy的面包长大的1米93的儿子）
经常出国的Joy了解到：在对食物严苛要求的日本，有近七成的商店，只做纯天然酵母面包。而在中国，却多是打着纯天然幌子的快速发酵面包。
唯健康，不将就
从不将就的Joy，决定制作真正健康的纯天然酵母面包，让更多人能够享受健康美味。
时间是食物的死敌，
时间也是食物的挚友。
经得住时间的沉淀，
才配得上的放心二字。
一块普通的快速酵母面包，需要制作时间3-5小时，发酵40分钟左右，就能上炉烤制。
而Joy的面包，从天然酵母的培养到烤制，足足需要八天七夜。其中七天六夜是用来培养天然酵母。
一次发酵，就需要在室温下，静静反应8-12小时。
天然的酵母，具有生命活性，含有多种酵母菌，无需添加香精，就能在每一次反应和碰撞中，迸发出不同风味。发酵时间越长，酵母的能量储存越多，天然酵母面包的份量，比同体积面包重30-50%以上，口感也就更加劲道。
不仅如此，天然酵母比快速酵母粉更营养。
快速酵母是单一酵母菌，在面包烤制过程中酵母菌受到高温就会死亡。但天然酵母是复合酵母菌，经过高温仍然会有抗高温的酵母菌存活下来。这时的面包也是带活性的。
活性的天然酵母面包，因为保留了活性酶——这种人体新陈代谢必需的营养物质，更加富有营养。
实验证明：天然酵母对幼儿过敏性皮炎、哮喘有明显功效，还具备促进脑神经再生、开胃等功能。
所以最新鲜健康的面包，
不是刚烤出来的，
而是入口仍然带有活性的面包。
最为重要的一点，酵母菌可以通过调节面包的PH值来减少酸败，从而达到无需使用防腐剂，就可以5天保质的效果。
这是几千年的古法制作，比添加剂一百出头的历史更安全可靠。“我并没有创造，我只是复原了最开始的方法。”
爱无添加
唯爱与美食不可辜负，爱无添加，
这不是心血来潮的口号，
而是Joy对家人
和每一位客人的承诺。
“食物可以不是山珍海味，但一定要用最好的食材，因为吃下去的，总有一天就成为你身体的一部分。”
对于用到的每一份配料，Joy都不计成本，变态要求到极致。
比如做面包用的面粉就是选用的来自高寒地带的俄罗斯小麦，吸收长达15个月的光照，无虫害农药、工业污染。
甚至对店里每一个设备，Joy都严格要求▼
“真正好的食物，吃到嘴里是慢慢散开的天然味道，就像三十几年前，那份久久回味的自然鲜美！”
Joy给自己的面包取名“菩蜜思”，取英文“promise”（承诺）之意。这也是Joy做面包的初衷：承诺拒绝使用反式脂肪酸，承诺给大家制作过程绝无添加的健康好面包。
做最健康的面包，过最乐活的生活，虽然没了外人眼中的光鲜亮丽，Joy却不小心活成了最快乐的自己。
✎食用小贴士
菩蜜思的天然酵母面包，
开袋即食，
常温密闭保存5天，
冷冻可以保存30天。
活面包会随温度改变软硬度，
面包加热、解冻非常方便：
可微波炉解冻15秒左右——最快速
可烤箱150度烤5分钟——最酥脆
可平底锅小火烤5分钟——最自由
可隔水蒸热3-5分钟——最好吃
目前按Joy这种标准做面包的，全国几乎找不出第二家，而菩蜜思的价格却都比大牌面包便宜许多，因为Joy的资金都用来做面包了，像这样健康好吃又便宜的面包，我们自然是想和更多人分享啦~
面包都是现做的，每天12点之前的订单当天生产打面发酵一晚上，第二天早上制作，中午起开始配送。
为了让大家吃到最新鲜的面包，统一采用顺丰快递。由于顺丰邮费较高，所以没法包邮哦~上海当日可送达，江苏、浙江、北京、广州、深圳，顺丰次日达，其他地区顺丰二日达（偏远地区除外）。
今天菩蜜思为美粉们
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纯素0添加手工面包系列款
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