酱油，对中国人来说，几乎餐餐必备。 

不过你对你吃的酱油，真的放心吗？

根据食药监部门三年来的抽检数据统计：市面上酱油最大的问题是“不够鲜”！

还有兑水、菌群超标、防腐剂超标等问题。

除此之外，还有一些“黑酱油”充斥市场，里面根本没有酱油，主要是色素和添加剂配制而成，所以吃起来没有酱油的鲜味和香味，只有咸味。

素食商城给你找来了台湾的金兰酱油，古法酿造，台湾80多年的老牌子，连续多年台湾市场销售第一。

它最大的特点就是极鲜！极香！

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古法酿造酱油，健康无添加

酱油分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油：是以大豆或小麦为原料，经微生物发酵制成的。

配置酱油：以酿造酱油为主体，添加食盐、色素等添加剂调配而成。

一般来说，酿造酱油要好于配制酱油，口感更纯正，营养价值更高。

这款金兰酱油就是古法酿造酱油，用蒸煮过的黄豆加入焙炒过的小麦，与澳洲海盐一同恒温发酵180天，豆麦香气十足，拥有特别浓郁的厚劲。

用它做菜，别提多鲜了！可你知道酱油的“鲜”到底是指什么吗？

酱油的“鲜味”主要来自于氨基酸态氮。

在酿造过程中，原料中的蛋白质逐渐分解成氨基酸等成分，而酱油中的氨基酸态氮就是指以氨基酸形式存在的氮，其含量越高，营养成分也越高，味道也就越鲜。

金兰酱油的氨基酸态氮含量，就很高，达到0.7g/100ml以上，这也是它鲜味的主要来源。

而且，它不含防腐剂、化学添加剂，是安全放心的食用酱油。

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台湾人吃了80多年的酱油品牌

金兰酱油历史老照片

在台湾， 有这么一句话“每饭不忘金兰酱油”，由此可见金兰酱油在台湾人心中的地位。

金兰酱油诞生于1936年，至今已有80多年的历史。

金兰酱油博物

台湾还专门设立了金兰酱油博物馆，游客们可以现场参观金兰酱油制作工序，食品安全问题因此也得到监督。

金兰酱油占有台湾酱油70%的市场份额，销往全球20多个国家，累计销售超过22亿瓶。

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蒸、炖、炒、拌、卤，用途多样

很多人用酱油，会分为生抽和老抽，但在台湾没有明显区分生抽和老抽。

这款金兰酱油的制作，是介于生抽和老抽之间的古法纯酿造工艺。可以当生抽用，也可以当老抽用。

它的调味和上色效果都非常好，平常拌凉菜、炒菜、炖汤、卤煮都可以。

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纯酿造香菇素蠔油

甜咸适中更自然

金兰香菇素蠔油以金兰油膏制作技术为基底，保有天然糯米香气，同时取香菇精华，创作出甘甜高鲜度的沾拌逸品，让甘甜美味更明显发挥，避免添加过多糖份。

最开始使用金兰素蠔油的地区是广东，菜品中的蠔油菜心、蠔油生菜、蠔油香菇等都备受食客青睐。到后来，素蠔油走进了北方大多数城市的餐桌。

无论在家里或是饭店里，炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。 

作为调味品，素蠔油不止能给菜品提鲜，它无防腐剂、无添加色素，盐分低(较一般酱油约低35%)，具有香菇香及酱香，取代传统之蚝油，红金透亮受到许多料理爱好者的喜欢，给素食者更多美味健康与便利。

如果你不想再做一个麻汁党，不妨用素蠔油调配一款清新蘸料。素蠔油混合香油、酱油、香菜搅拌均匀。就能吃到不一样的鲜香滋味。没有麻酱的香腻，更能吃出食物本身的鲜美。

素食这么好！我想逛一逛！

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