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近日，

荷兰、澳洲、新西兰、加拿大

四国联合组成纯素世界联盟

(VWA, Vegan World Alliance)，

其使命是向全球推广纯素价值观，

实现共同的纯素主义愿景。

这个组织分别是由荷兰素食协会、澳洲素食协会、新西兰奥特罗阿素食协会和加拿大素食协会共同结盟，协力应对全球挑战，包括共享资源和研发新策略，以及促进各国纯素组织之间的合作，并向全球推广纯素理念。

纯素世界联盟希望创造一个新的世界，在这个世界里，动物与人类有相等价值，不被剥削。该联盟认为，不应将动物作为食物、衣服、娱乐之用，或将其皮肉商品化，这在道义上是错误的。

纯素世界联盟首先将致力于建立实现其愿景所需的框架，它的第一个目标是为纯素食品建立统一的认证体系。

成员表示，许多国家对纯素食品没有明确法律定义，造成许多实际上不是纯素的商品也被放宽认定为纯素。

为此该联盟正在与国际标准化组织(ISO)合作，以明确“Vegan（纯素）”的定义，并创立各国制造商可以遵守的具体标准流程，这对全世界的素食者都是重要的第一步。

该计划将不仅为纯素者带来便利，越来越多研究表明，大多数购买植物性食品的人都不是素食者。根据杜邦营养与健康(DuPont Nutrition and Health)的调查显示，在美国，非素食购买者的比例为52%。在全球，非素食购买者的比例则跃升至65%。

杜邦营养与健康市场主管Greg Paul表示:“全球的饮食习惯正在发生巨大变化，这也带来庞大的市场机会。最重要的是，据研究，对大多数消费者而言，植物饮食已经超越了实验范围，人们为了健康、生活方式和社会因素考量而选择植物饮食方式并带来永久性变化。

健康是消费者采取弹性素食的主要原因。例如肉类、乳制品和鸡蛋等动物性产品与许多健康问题相关，包括心脏病、二型糖尿病和身体发炎等病症。环境因素则是促使更多人选择少吃肉的另一个重要原因。

畜牧业占全球温室气体排放量(GHG)的14%至18%。它是全球森林砍伐、水和空气污染以及生物多样性丧失的主要原因。

估计到2026年，随著人们对纯素食品的兴趣增加，将带动纯素食品市场达到65亿美元。研究表明，纯素世界联盟这四个国家的民众对植物食品的兴趣都在逐渐增加。

加拿大的食品业正在为变革做好准备，加拿大政府在2019年初更新了国家食品指南，强调将植物蛋白质作为健康饮食的一部分，并且几乎完全抛弃了乳制品。过去建议每天食用四份乳制品，但更新后的指南将其数量减少到每天一品脱牛奶。

同时，由于加拿大蛋白质工业协会的极力推动，西部的草原省份：亚伯达省、萨斯喀彻温省和曼尼托巴省现在是蛋白质工业超级集群的所在地。

超级集群是一个由工业界主导的非营利性组织，旨在使加拿大成为植物蛋白的领导者。该组织将重点放在加工豌豆和改进技术上。加拿大政府已在该项目中投资了1.53亿美元，其投资金额几乎等值于与私人企业投入金额。

植物性食品在澳洲也已成为主流。独立研究机构Roy Morgan的一份报告显示，2019年初有250万澳洲人(约12.1%人口)吃的食物里全部或几乎全部都是素食。有鉴于过往研究表明，红肉与患心脏病的风险增加有关，此为民众减少肉类消耗的最大考量因素。

另一项研究表明，植物肉行业正在澳洲成长，该行业目前每年创造3000万美元的经济价值。据报告，如果农民、品牌商和政府努力发展植物肉市场，预估到2030年其市场价值可能高达30亿美元。

而以乳制品业闻名的新西兰正在随著全球市场改变。在新西兰，乳牛的数量已经超过了该国人口数量，乳牛数量为480万头，而新西兰的人口数为479.4万，新西兰的对话都围绕著环境展开。新西兰卫生部2018年8月的一份报告建议，整个卫生部门应采用植物为主的饮食，以减少碳排放，目前农业占新西兰温室气体排放量的49%。

在澳洲和新西兰的餐厅里，现在有更多的纯素选择。于2004年在澳洲墨尔本成立的纯素汉堡连锁店Lord of Fries现在在澳洲有23个连锁店，在新西兰也有4间分店，它的前景相当看好，该餐厅也正准备扩展到英国和印度。

荷兰的市场研究机构IRI最近进行一项研究发现，纯素食品的销量比去年增长了51%。荷兰最大的两家超市Albert Heijn和Jumbo都增加了植物商品的供应量。荷兰本土品牌Vivera和The Vegetarian Butcher也因消费者需求增加而正在走向国际化。荷兰的肉品大厂Bolscher最近表示，从长远来看，售卖肉类产品看不到未来，因此它也推出了植物肉相关产品。

荷兰议会通过了一项立法，要求荷兰到2050年大幅减少温室气体排放。环境委员会建议应减少牲畜数量，并鼓励人们多加食用植物蛋白质。

纯素世界联盟

将全球更多的素食组织联合起来

制定统一的标准

无疑将更快地

推动全球纯素化的发展！

未来纯素主义的声音

会越来越响亮！

纯素世界联盟官网

https://www.veganworldalliance.org/

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