素食营养师
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八道超下饭的青椒美食菜谱，一上桌就被抢没啦！

2019-10-31 素食营养师

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青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还有软化血管的功效呢。

推荐食谱


 地三鲜 

-材 料-

土豆200克
茄子200克
青椒1个
姜丝
水淀粉
生抽
素蠔油
陈醋
盐
蔬果调味粉
-步 骤-

1. 茄子土豆和大辣椒切滚刀块
2. 锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。
3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油
4. 把姜丝煸炒香味
5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒
6. 生抽+陈醋+素蠔油+盐+蔬果粉调配成汁
7. 倒入调味汁
8. 然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出


 虎皮青椒 
-材 料-
青椒10条
姜小半块
陈醋50克
盐、蔬果调味粉、食用油适量
-步 骤-
1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒
2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油
3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱
4. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟
5. 炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，入蔬果粉翻炒均匀起锅

 青椒炒香菇 
-材 料-
香菇250克
青椒50克
生姜
盐
蔬果调味粉
-步 骤-
1. 生姜切片，青椒切成小段
2. 香菇用手掰成小块，也可用刀切
3. 锅里先下姜片炒香
4. 加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下
5. 最后加盐和昆布粉调味，出锅

 杏鲍菇炒青椒 
-材 料-
杏鲍菇3根
青椒1根
木耳少许
食盐
素蠔油
生抽
水淀粉
-步 骤-
1. 青椒、杏鲍菇用水冲洗干净
2. 干木耳用水涨发，杏鲍菇切片
3. 青椒去籽，切块
4. 锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
5. 锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇翻炒
6. 放入盐和素蠔油，倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，盛出

 青椒胡萝卜炒金针菇 
-材 料-
金针菇1小把
胡萝卜1根
青椒2个
油盐适量
-步 骤-
1. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒
2. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒
3. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝
4. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中

 青椒炒土豆丝 
-材 料-
青椒1根
土豆1个
盐适量
-步 骤-
1. 土豆洗净去皮切丝
2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用
3. 青椒切丝备用
4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻
5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻
6. 锅中倒盐，翻炒均匀起锅

 咖喱青椒土豆 
-材 料-
土豆1个
胡萝卜1根
青椒1个
花生油
姜末
盐
蔬果粉适量
素咖喱4块
-步 骤-
1. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切片
2. 锅内适量油烧热，下姜末炒
3. 两块咖喱小火炒化
4. 土豆胡萝卜丁放入，加开水炖至土豆八成熟
5. 再放入两块咖喱，炖至咖喱融化
6. 青椒放入炖2分钟
7. 入盐和蔬果粉调味盛盘即可

 青椒地梨黑木耳 
-材 料-
地梨200克
青椒15克
泡发黑木耳80克
油25毫升
盐3克
蔬果粉2克
泡椒2个
水淀粉2汤匙
香油适量
-步 骤-
1. 黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净
2. 准备水淀粉，青椒片和泡椒
3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片
4. 热锅倒油，温油下泡椒爆香
5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加盐煸炒均匀
6. 加入青椒煸炒至断生
7. 加入蔬果粉调味,水淀粉勾芡


dvdf

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