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《C40美食城市宣言》的签署国承诺

与公民共同努力

实现“全球健康饮食”

强调营养、有机、植物性饮食

尽量减少食用加工食品

C40（城市联盟）是一个致力于应对气候变化的国际城市联合组织。包括中国、美国、加拿大、英国、法国、德国、日本、韩国、澳大利亚等各国城市成员。于2005年由前任伦敦市长肯·利文斯顿的提议下成立，围绕着《克林顿气候倡议》（CCI）来实行减排计划，以CCI来推动C40城市的减排行动和可持续发展。

2019年10月，在哥本哈根举行的C40全球城市市长峰会上，来自世界最大城市的14名市长签署了“C40美食城市宣言”。

通过坚持新的“全球健康饮食”原则，将成年人每周摄入肉类减少到少于300克的量（大约相当于两块牛排）

每个城市都将以包容、公平和可实行的方式将新战略纳入其行动计划。签署国包括哥本哈根、瓜达拉哈拉、利马、巴塞罗那、洛杉矶、米兰、奥斯陆、巴黎、奎松市、首尔、斯德哥尔摩、伦敦、东京和多伦多。

这14个城市每年在学校和医院等公共场所提供约5亿份餐食，如果按着他们的承诺，所减少的肉类相当可观。

“如果全球普遍采用‘全球健康饮食’计划，每年可以挽救1100万人的生命，同时大幅减少碳排放，养活全球100亿人口。”C40城市气候领导小组发言人说道。

消费者越来越意识到吃肉对健康、环境和道德的影响。在全球范围内，许多人开始转向弹性饮食，并购买纯素食品以替代动物产品。

今年6月，C40城市联盟发布的研究报告显示，食品是城市消费相关排放的最大来源之一。全球气候紧急状况的所有排放中，约有四分之一是由粮食系统造成的。

采用“全球健康饮食”每年可以挽救1100万人的生命，并将食品相关的排放减少60%。根据《柳叶刀》饮食委员会的说法，“全球健康饮食”如果被普遍采用，也可以为100亿人提供平衡的饮食。

 《C40美食城市宣言》特别提到了促进植物性食品的营养和可持续性的重要性。研究表明，减少动物产品的消费有助于缓解气候危机的影响。

C40城市集团警告说:“我们生产、运输、消费和处理食物的方式没有实质性的改变。到2050年，食品行业的排放量将增加近40%。”

肉类不但是气候危机的罪魁祸首，对人类的健康也造成了巨大的威胁。许多国家已意识到肉类对国民的伤害，开始采取行之有效的措施来保护国民的健康。

2019年《健康医院修正案法案》(HHAA)最近由华盛顿特区第三区议员Mary Cheh提出。该法案旨在从华盛顿特区的医院中移除所有加工过的肉类，并向病人、访客和工作人员推广更多的植物性食物和健康饮料。

在美国，做过心脏手术的病人醒来后通常会看到熏肉和香肠，而这些食物正是造成他们健康问题的罪魁祸首。通过《健康医院修正案法案》，特区政府可以确保病人不会再因为医院托盘里的食物而影响他们的康复。

联合国环境署在一份声明中说:

“我们将动物作为食品生产技术的使用

已经把我们带到灾难的边缘。"

人类减少肉类

转向纯素饮食

已是不可阻挡的潮流！

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