-材 料-

土豆200克

茄子200克

青椒1个，姜丝

水淀粉、生抽

金兰素蠔油、陈醋盐

蔬果调味粉适量

-步 骤-

1. 茄子土豆和大辣椒切滚刀块

2. 锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。

3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油

4. 把姜丝煸炒香味

5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒

6. 生抽+陈醋+素蠔油+盐+蔬果粉调配成汁

7. 倒入调味汁

8. 然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

 虎皮青椒 

-材 料-

青椒10条，姜小半块，

盐、蔬果调味粉适量，

陈醋50g，食用油适量

-步 骤-

1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒

2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油

3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱

4. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟

5. 炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，入蔬果粉翻炒均匀起锅

 青椒炒香菇 

-材 料-

香菇250g

青椒50g

生姜、盐

昆布调味粉

-步 骤-

1. 生姜切片，青椒切成小段

2. 香菇用手掰成小块，也可用刀切

3. 锅里先下姜片炒香

4. 加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下

5. 最后加盐和昆布粉调味，出锅

 杏鲍菇炒青椒 

-材 料-

杏鲍菇3根

青椒1根

木耳少许，食盐

金兰素蠔油

生抽，水淀粉

-步 骤-

1. 青椒、杏鲍菇用水冲洗干净

2. 干木耳用水涨发，杏鲍菇切片

3. 青椒去籽，切块

4. 锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水

5. 锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇翻炒

6. 放入盐和素蠔油，倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，盛出

 青椒胡萝卜炒金针菇 

-材 料-

金针菇1小把

胡萝卜1根

青椒2个

油盐适量

-步 骤-

1. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；

2. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；

3. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；

4. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。

 青椒炒土豆丝 

-材 料-

青椒1根

土豆1个

盐适量

-步 骤-

1. 土豆洗净去皮切丝

2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用

3. 青椒切丝备用

4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻

5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻

6. 锅中倒盐，翻炒均匀起锅

 咖喱青椒土豆 

-材 料-

土豆一个

胡萝卜一根

青椒一个

花生油

姜末、盐

蔬果粉适量

素食咖喱4块

-步 骤-

1. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切片

2. 锅内适量油烧热，下姜末炒

3. 两块咖喱小火炒化

4. 土豆胡萝卜丁放入，加开水炖至土豆八成熟

5. 再放入两块咖喱，炖至咖喱融化

6. 青椒放入炖2分钟

7. 入盐和蔬果粉调味盛盘即可

 青椒地梨黑木耳 

-材 料-

地梨200克、青椒15克

泡发黑木耳80克

油25毫升、盐3克

蔬果粉2克、泡椒2个

水淀粉2汤匙、香油适量

-步 骤-

1. 黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净

2. 准备水淀粉，青椒片和泡椒

3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片

4. 热锅倒油，温油下泡椒爆香

5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加盐煸炒均匀

6. 加入青椒煸炒至断生

7. 加入蔬果粉调味,水淀粉勾芡

8. 淋上香油翻炒均匀后熄火出锅

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