至味唯蔬珍   慈心可永年

 香菇烧腐竹 

-材 料-

腐竹100g、香菇3个、

青辣椒1个、生姜适量、

胡萝卜50克、金兰酱油15克、

素蠔油15克、食用油20克、淀粉7克。

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10. 最后加入青椒翻炒断生。

11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

尖椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200g、尖椒 50g、

油8g、盐 2g、红辣椒 1g、

姜末适量、生抽5g、素蠔油5g。

-做 法-

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4. 放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

 芦笋炒腐竹 

-材 料-

芦笋、腐竹、

小米椒、姜末、

玉米油、盐、素蠔油。

-做 法-

1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。

5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

6. 适量素蠔油，盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

 金针菇拌荷兰豆 

-材 料-

荷兰豆170克、金针菇150克、

红椒30克、盐适量、

蔬果粉适量、油适量、

生姜适量、酱油2汤匙。

-做 法-

1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净。

2. 红椒切丝，生姜切末。

3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干。

4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干。

5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火。

6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

 苦瓜豆腐 

-材 料-

豆腐350克、苦瓜100克、

豆芽50克、红椒少量、

盐适量、油适量、酱油1汤匙。

-做 法-

1. 苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟。

2. 豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟。

3. 豆芽摘去根；红椒切小片。

4. 煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。

5. 再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒。

6. 加入豆芽和红椒炒至豆芽断生。

7. 再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。

 咖喱炒南瓜 

-材 料-

南瓜200g、红甜椒30g、

黄甜椒30g、咖喱粉4g、

盐适量、蔬果粉适量。

-做 法-

1. 南瓜削皮去籽切丁，红甜椒、黄甜椒切丁。

2. 热锅加油，加入红甜椒、黄甜椒和南瓜略炒。

3. 加入咖喱粉，拌匀后略炒。

4. 加入少量水，盖上锅盖，小火焖约3分钟至南瓜熟透。

5. 加入盐、蔬果粉炒匀后盛出即可。

 芹菜木耳鲜百合 

-材 料-

鲜百合30g、胡萝卜少许、

干木耳10g、芹菜150g、

麻油、蔬果粉、盐适量。

-做 法-

1. 木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片。

2. 热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻。

3. 放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）。

4. 加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可。

图文 | 心悦素食

 宫保茭白丁 

-材 料-

茭白2根

红绿辣椒各两根

炸花生米15g

花椒10粒

干辣椒两个

盐1/2茶匙

生抽1汤匙

生姜一小段

醋1汤匙

干淀粉1汤匙

香油 1汤匙

-做 法-

1. 准备食材，茭白切丁，姜切沫，红绿辣椒切小段

2. 将生抽，醋，盐，淀粉，姜沫加小半碗清水调成汁待用

3. 油锅烧热，下花椒炸香变色，再下干辣椒后下茭白翻炒，适量清水助变软

4. 放入红绿辣椒翻炒30秒，加入调汁，翻炒三十秒

5. 加入花生米，翻炒几下，淋入香油，装盘

图文 | 乐悠厨房

 西红柿烧茄子 

青辣椒1个

生姜适量

番茄酱适量

盐2小勺

生抽 2勺

蔬果粉1小勺

玉米淀粉 适量

-做 法-

1. 西红柿划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用

2. 茄子切长条、生姜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用

3. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右

4. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉

5. 然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、蔬果粉、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用

7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

8. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入姜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均

9. 一次倒入西红柿、茄条煸炒匀均

10. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均

11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可

图文 | Qiuyue0815

 茄汁炒莲藕 

-材 料-

莲藕

番茄

番茄酱

花椒粉

熟白芝麻

植物油

盐 姜末

-做 法-

1. 藕去皮切小条

2. 用水焯一下，过凉

3. 油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂

4. 放入姜、花椒粉、番茄酱翻炒，放入适量水煮开

5. 放入藕条、盐翻炒均匀

6. 放入熟白芝麻起锅

图文 | 尔东叶

 杏鲍菇炒西红柿 

-材 料-

杏鲍菇250g

西红柿100g

豌豆

植物油

盐

竹盐果蔬粉

-做 法-

1. 杏鲍菇、西红柿洗干净。

2. 剥好豌豆洗干净。

3. 杏鲍菇撕成条，西红柿切成块。

4. 起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用。

5. 再起油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒。

6. 豌豆入锅炒，炒均匀盖上锅盖烧一会儿。

7. 炒至豌豆9分熟，杏鲍菇入锅炒。

8. 加盐、果蔬粉炒均匀即可。

来自美食天下 花擦擦

 包菜炒番茄 

-材 料-

包菜

番茄

油 盐

蔬果粉

-做 法-

1. 番茄洗净切块，包菜洗净撕碎。

2. 起油锅加热，放入番茄煸炒。

3. 放入包菜煸炒炒透。

4. 放适量的盐煸炒炒透。

5. 最后放适量的味精炒匀即可。

 玉米番茄汤 

-材 料-

玉米粒、西红柿、青椒、

番茄酱、盐、蔬果调味粉。

-做 法-

1. 将玉米煮熟后剥下玉米粒。

2. 番茄去皮切丁，放入锅中小火翻炒一会儿，不用放油。

3. 添水，煮至水开。

4. 水开后，放入玉米粒和青椒丁。

5. 加入番茄酱，加的越多，味道会越好。

6. 最后加入少许盐和蔬果粉调味，即可出锅。

 腐竹莲子养生汤 

-材 料-

莲子30克、干百合10克、

枸杞5克、马蹄8个、

腐竹20克、红枣2个、

胡萝卜半根、盐适量。

-做 法-

1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软。

2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净。

3. 枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水。

4. 锅中放适量的清水，隔水炖。

5. 炖盅盖上盖子炖3小时。

6. 出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了。