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来源：素食星球（ID：vegplanet）
提到西方国家的日常饮食
在这份今年7月30日发布的可持续和健康报告中，新西兰卫生部鼓励国民“减少肉食和奶制品”，“购买本地可持续的食物”，并指出农业所产生的碳排放占到新西兰碳排放总量的49%（新西兰环境部2018年数据）。报告指出，”饮食对健康有重要影响”，未来新西兰卫生部会与营养学家一起为医院开发新的健康菜单，并鼓励植物性饮食。该报告还建议人们减少一次性塑料的使用以及减少食物浪费。最近，德国正忙着给肉类征税，各党及议员纷纷建议将肉品税从当前的7%提升到19%，以保护环境、改善健康。而这些多征的税他们建议用于改善动物福利，保护环境和人民的健康两不误。此外，丹麦与瑞典也考虑施行肉税。不得不说，肉税这一政策真狠，一旦施行，将大大促进肉类消费的下降和素食市场的增长。加拿大2019版膳食指南建议人们多吃蔬菜和水果、用水来代替其他饮品，选择全谷物，并将豆类和坚果放入蛋白质类食物的建议中。
2019年初，加拿大公布了最新的膳食营养指南。最引人注目的变化就是，“奶制品”作为曾经重要的一类食物竟然被“剔除”了，而蔬菜和水果成为主角，占到餐盘的一半。这是继2007年以来，加拿大首次更新居民膳食指南。许多媒体称赞它简洁清晰，而且更真实地考虑了国民的健康，而不是食品行业的利益。在加拿大，几乎每5位成年人就有1个患有心血管疾病，而高脂牛奶中含有大量低密度脂蛋白，被认为是心血管疾病的元凶之一。修改膳食指南并不是一件容易的事，在欧美国家食品行业一直通过游说政府有关部门，例如卫生部和农业部，来争取有利于行业的国家政策。膳食指南上的食品建议摄入量，就是食品企业们力争的目标，肉类和奶制品企业一直以来希望膳食指南推荐人们食用更多肉和奶。而全世界65%的人对乳糖过敏。此外奶制品与高胆固醇和高血压相关，并且会增加癌症和糖尿病的风险。如今，植物奶在加拿大越来越主流，就连加拿大最大的连锁快餐厅Tim Hortons都在2014年底开始供应豆奶。与此同时，加拿大政府去年投资1.5亿美元在植物蛋白领域，加拿大科技创新和经济部的部长Navdeep Bains表示：在全球植物蛋白市场的增长趋势下，加拿大领先的农业会有更出色的增长潜力。2017年，美国保险公司HealthIQ向纯素食者提供更低价格的人寿保险，并表示植物性饮食使纯素食者更加健康，寿命通常也更长。
以色列保险公司Clal Insurance最近推出了“纯素食者优惠的健康保险”，以鼓励以色列人吃素来提升个人与环境的健康。无独有偶，英国“动物之友”保险公司也为素食者推出优惠政策。对于不抽烟的素食女性投保者，每月仅收取相当于普通投保者60%的费用。素食可以减少癌症、心脏病、糖尿病、高血压等发病的风险，保险公司和投保人双赢。以色列面向素食者的优惠保险政策海报 via trendhunter.com为了大范围宣传素食，比利时在红绿灯上做起了文章——倡导素食的信息已经出现在几十个交通灯上，红灯亮起时是“STOP MEAT（停止吃肉）”，绿灯亮起时是“GO VEGAN（吃纯素）”。
而且早在2017年，比利时的膳食金字塔就将加工肉类等同于垃圾食品，并建议人们“尽量少吃”这些食品，并把水果、蔬菜、豆腐和水放在金字塔顶端，鼓励人们多吃这些食物。2017年3月，葡萄牙通过了一项具有跨时代意义的法律——规定所有学校、医院、监狱和其他公共场所的餐厅必须在未来六个月内开始提供不含动物产品的食物，让吃素在葡萄牙更方便！这并不是国家的专断决定，在这项法案颁布之前，有超过15000个葡萄牙的素食者联合签名请愿，政府讨论超过一年，才有了这个重要的决定。羡慕葡萄牙的素食者，在外就餐变成一件超easy的事！去年9月，法国通过了“素食菜单试验计划”的修正案，两年内，法国学校的食堂每周至少有一天要向学生们提供无肉的午餐。这些素食菜单由营养师设计，好吃又能确保必要的营养摄入，而且50%是有机食品。另一方面还能树立孩子们的健康和环保意识，一举多得。素食进入学校法国不是首例，美国近62%的学校每天提供Vegan（纯素）菜单，华盛顿大学、纽约大学和加州大学圣地亚哥分校等许多学校，都有提供学生全Vegan菜单。
除了上述这些国家，世界各地都刮起猛烈的素食风潮，弹性素食者和素食者的人口的比例均在逐年增加。素食意识的觉醒绝不是偶然，越来越多的人认识到吃素有利于健康，还能减少碳排放，保护环境，素食正在逐渐成为全世界的主流。即使你不吃素，你也一定知道素食的好处，植物性的食物不含胆固醇，而且通常含有更少的饱和脂肪与热量，更多的膳食纤维、复合碳水化合物和抗癌的抗氧化剂。长期坚持素食，可以降低心脏病、糖尿病及一些癌症的发病几率，同时你还能维持身材和稳定的血压，看起来年轻活力，久而久之，你就活得越来越长寿啦。爱斯基摩人几乎只吃肉，靠动物脂肪维生，他们衰老得很快，平均寿命只有27年半。前苏联东部的吉尔吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，寿命也很短，平均寿命是40岁。有一项研究曾对近十万名美国人进行了长达五年的追踪，结果发现：在研究期间，比起素食者，肉食者更有可能因为各种原因死亡，尤其是男性。虽然这些研究不能保证素食一定可以长寿，但有一点可以肯定，素食比肉食益处更多，患病几率更低。生产1公斤肉 = 36.4公斤二氧化碳 = 一辆汽车行驶250公里的碳排量 = 一颗100瓦的灯泡点亮20天如今有很多环保主义者提倡开电动车，节水节电，但却忽略了一个最简单却最有效果的环保方式：素食。有人曾算过一笔账，如果所有美国人只是一天不吃肉，就可以省下——是不是很让人震撼？饮食，竟然有改变世界的力量。在资源短缺、温室效应加剧的全球背景下，素食更显得尤为重要！这时候再回头看这些鼓励吃素的国家，就更能理解他们为什么这么做了。全世界的有识之士们在共同布置一个大局，目的就是为了保护地球环境，拯救人类的未来。—— END ——
本文资料来源：素食、原生素、素易购、BBC、知乎等
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