在“非常静距离”节目中，刘德华聊到了素食。他说，吃素是一件很开心的事，他全家人都是素食者。

为了你自己和家人的健康，请耐心看完下面的视频！

     　“上天让人类吃素!”这个说法已经流传了很多年，现在更得到许多著名医学机构和专家的认同!

人与食肉动物有何不同

以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子里停留太久。

而人的肠子总共约 30 尺长，光是大肠就有五尺长，是老虎的三倍!因此人类不宜吃肉类。因为肉类容易腐败，在肠内的温度下更易腐败和发酵。

还有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类。而食肉动物都是门牙尖锐，犬牙交错，了解了这一点，人们或许会明白人类为何百病丛生了，因为我们违背了大自然的规律，吃了不该吃的东西!

(一)素食会营养不足吗?

对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。

毫无疑问，无论从哪个角度来看都是素食者更健康：他们的身体更轻盈，反应更敏捷，脑力更充沛，更容易入睡，他们心情更开朗所以较少得抑郁症，更妙的是他们不容易得癌症、高血压和老年痴呆症!科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养!

首先要打破一个成见： 肉类比素食蛋白质含量高

其实许多素食品的蛋白质含量都比肉类更高，比如各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物。

豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高。肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……

（二）素食对人体健康的的巨大利益

(一)吃素可抗癌

　　美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!

国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%，肝癌减少60%，结肠、直肠癌减少40%。

(二)吃素对心脏有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的发病几率。

在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药。美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是个素食者，他说：“我生长在德州，爱极了肉食的味道，但是坦白地说，我更喜欢舒服又健康的感觉。”

(三)吃素增强免疫力

　　英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍!也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

(四)吃素使身体强健

　　肉食者有劲，素食者文弱，这种世俗说法可能流传了几千年。实际情况却与传统观念正好相反：奥运会是全世界最高水平的竞技赛场，却成了素食者表现强劲体魄的地方，不知什么时候也成了素食者云集的地方!

　　第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现掀起了西方运动员吃素的热潮。

·世界十七名顶尖运动员，包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔，他们都吃全素或者基本吃素!

·世界闻名的中长跑之王卡尔·刘易斯更是一位严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的一年正是我严格素食的第一年!”

(五)吃素更长寿

　　许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

(六)肉食是怎么使红颜不知不觉中老去的?

　　 肉类、鱼类，含有大量动物油脂，与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，促使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。

　　 还有，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。现代肉类中毒素越来越多，肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀变得越来越粗糙。

(七)素食是怎么让你红颜不老的

　　素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。

        同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

　　美容界都知道一句话：“白嫩皮肤是吃出来的”。皮肤的黑白与皮肤中黑色素多少有关。美国营养学家建议，如果想皮肤变白，最好多摄入富含维生素C的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。医学家推荐的增白食物如蕃茄、新鲜绿叶蔬菜等，没有一种是肉鱼类。

舌尖上的癌症

“不了解食物的人怎能知悉疾病？” ——西方医学之父希波克拉底

中国人的“吃”博大精深

中国人历来都是非常重视吃喝饮食，强调吃啥补啥的。《礼记》：“饮食男女，人之大欲存焉。”《汉书》：“民以食为天。”在这里，“天”的意思是至高至大，“吃”是生活的第一需要。

中国的食文化和有名的贪吃，委实博大精深。表现在现代社会，一方面，城市里“吃的文化”极度蓬勃，成千上万的饭馆，遍布各处，人满为患。在“吃”上花样翻新，一掷千金。

另一方面，“吃”的高利润，诱使食品制造者毫无道德地以假冒真、以次充好，甚至任意添加化学毒素，以至于出现了苏丹红、三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、氯霉素大闸蟹等一系列食品安全问题。

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