食物对于我们来说

是至关重要的选择

从小吃素，相当于给了我们一个健康的好开始。

美国知名的查尔斯•阿特伍德医生表示：“通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物，孩子们足以获取所需的卡路里，他们不但会正常发育，而且会比肉食的孩子长得更高。”

卡梅隆创立第二所素食学校

近日，导演卡梅隆宣布将会在旧金山建立第二所素食学校（MUSE Global -an all-vegan school），并计划于2020年9月开学。

该消息在素食纪录片《游戏改变者》上映前传出。

“我们致力于培养环保和具有社会意识的年轻人。”卡梅隆说。

2005年，卡梅隆在南加州获准成立第一所纯素学校Muse School。

作为美国最绿色的学校之一，MUSE是第一所发动素食午餐计划的学校，采用100%素食、100%太阳能发电和几乎零浪费，被誉为“全球最绿色的餐厅”。

他说过：吃肉不是生存必须，吃素是治疗疾病和地球最好的答案。

英国学校从午餐菜单中删除肉和鱼

近日，英国牛津的一所学校从午餐菜单中剔除了肉类和鱼类，并阻止学生从家里带来外带午餐。据了解，该校有1,260名学生。

现在，学院将提供扁豆烤宽面条，豌豆和羊驼菜以及素香肠和土豆等菜肴。

该学校的主教老师凯伍德说，在学校的菜单上取出肉类，学校可以用更实惠的价格提供“质量更好”的午餐。

作为一名素食者，伍德女士表示，提供无肉餐的决定，绝对不是企图将她的信仰或饮食强加于他人。

“最重要的是，素食不仅健康，而且它允许所有不同信仰和不同饮食的学生一起吃饭。我们希望建立一个强大、有凝聚力的学校社区。”伍德补充说。 

牛津大学：摄入鸡肉会增加患癌风险

各国学校开始提供素食不是没有道理的。

最近，牛津大学的一项新的研究表明，摄入鸡肉会增加患癌的风险。

该研究目前刊登在《流行病学与社区健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）上。

该研究收集了47.5万英国人（年龄在37~73岁之间）在2006年~2014年这8年间的饮食习惯以及患病数据。

研究发现，参与研究的英国人中有约2.3万人患上了癌症。

“家禽摄入量与罹患恶性黑色素瘤，前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险呈正相关，”该研究称。

英国人每年消耗大约13亿只鸡，家禽被广泛认为是红肉的健康替代品，如今却与红肉并驾齐驱被视为“致癌物”。

其实，这已经不是第一次证实癌症风险的增加与某种肉类的摄入有关了。

今年3月，一篇发表在国际杂志Nutrients

的研究报告称：摄入红肉和加工肉类（即使少量摄入）或会增加人群全因死亡风险，尤其是心血管疾病。

素食拥有治愈人类的力量

本月23日，美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院发表在《JAMA Internal Medicine》杂志上的一项新荟萃分析显示：

那些主要遵循植物性饮食并且依从性强的人，患糖尿病的风险低于那些不遵循这种饮食的人。

研究发现，总体饮食模式坚持以植物为主的人可将患2型糖尿病风险降低23％。

牛津大学马丁学院研究发现：

全球改采“少肉多蔬果”的饮食习惯，到了2050年每年可挽救800万条人命、让温室气体排放量降低2/3并节省1.5兆美元保健费用与气候灾损赔偿金

美国癌症研究所和世界癌症研究基金会公布了第三版关于生活方式和癌症预防报告，该报告介绍了饮食，营养，体重和运动等生活方式因素是如何影响癌症风险的。

“我们吃的食物，我们的运动程度以及体重是影响我们患癌症风险的因素，所有这些因素都是可以修改的，人们可以采取措施降低风险。”科学与公共事务执行主任凯特艾伦博士说。

为减少患癌风险，该报告建议人们多吃全谷物、蔬菜、水果和豆类，减少红肉、加工肉类的摄入，同时也限制含糖饮料。

综上所述

饮食健康与否

对于我们来说至关重要

素食已成为当今

不可改变的饮食潮流

和人类追求健康的新走向

吃素不只是生活方式

不只是生活态度

更是对健康的负责

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编辑/kayak

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