减少动物产品的消费是拯救世界

免受气候变化最严重影响的必要措施

2018年10月，一份联合国报告称，全球向素食饮食的转变对于拯救世界免于饥饿、燃料贫困和气候变化最严重的影响至关重要。

联合国环境规划署(UNEP)国际可持续资源管理小组的这份报告指出，到2050年，全球人口预计将激增至91亿，而西方人对富含肉类和乳制品的饮食的偏好是不可持续的。

报告称:“由于人口增长、动物产品消费增加，农业的影响预计将大幅增加。与化石燃料不同，人们很难找到替代品：人们必须吃饭。只有在世界范围内大幅度改变饮食习惯，远离动物产品的情况下，才能大幅度减少对环境的影响。”

该报告的主要作者埃德加•赫特维奇教授表示:“动物产品造成的损害比生产沙子、水泥、塑料或金属等建筑用矿物更大。对动物来说，生物质和农作物的破坏性不亚于(燃烧)化石燃料。”

此前，工党政府气候变化经济学前顾问尼古拉斯•斯特恩勋爵去年曾建议，素食对地球更有益。联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)主席拉金德拉·帕乔里博士也敦促人们每周坚持一天不吃肉，以减少碳排放。

专家小组根据产品、资源、经济活动和运输对环境的影响对它们进行了排名。他们表示，农业与化石燃料消费水平相当，因为两者都随着经济增长而迅速增长。

该小组共同主席、环境科学家恩斯特•冯•魏泽克表示:“日益富裕正引发人们的饮食转向肉类和乳制品——如今，畜牧业消耗了全球大部分农作物，由此推断，还消耗了大量淡水、化肥和杀虫剂。”

报告发现，能源和农业都需要与经济增长“脱钩”，因为随着收入的翻番，环境影响将上升约80%。

联合国副秘书长、联合国环境规划署(UNEP)执行主任阿希姆•施泰纳表示:“在人口数量不断增长、收入不断增长、消费需求不断增长、扶贫工作持续面临挑战的世界上，将增长与环境退化脱钩是各国政府面临的头号挑战。”

该小组利用包括千年生态系统评估在内的众多研究，将环境压力列为世界各国政府的优先事项：气候变化、栖息地变化、化肥中氮和磷的浪费使用、渔业、森林和其他资源的过度开发、入侵物种。环境、不安全的饮用水和卫生设施、铅暴露、城市空气污染和颗粒物的职业暴露。

这份报告说，农业，特别是肉类和乳制品，占全球淡水消耗的70%，占土地总使用量的38%，占全球温室气体排放的19%。

去年，联合国粮农组织表示，到2050年，全球粮食产量必须增加70%，才能养活全球不断增长的人口。该小组表示，农业效率的提高将被预期的人口增长所抵消。

同时也是挪威科技大学工业生态学项目主任的赫特威奇教授说，发展中国家——其中大部分人口增长将发生——不应遵循西方世界的消费增长模式：“发展中国家不应遵循我们的模式。但是，这取决于我们在可再生能源或灌溉方法方面开发技术。”

根据路透社获得的一份报告草稿，全球变暖的增长速度将超过1.5摄氏度(2.7华氏度)，这将超过《巴黎协定》在2040年左右设定的最严格的目标。报告确实指出，如果做出“迅速而深远”的改变，各国可以将气温上升幅度保持在这一危险水平以下。

气候科学家和气候分析主任比尔·黑尔说:

政府间气候变化专门委员会的这份报告显示，从已发表的论文中可以看出，在自然和人类系统中，气温上升1.5到2摄氏度之间存在着巨大的差异。气温上升2度，热带珊瑚礁基本上没有生存的机会——1.5度，它们生存的机会很小，甚至很小。

黑尔提出了许多国家减少碳排放的方法，其中一个主要的方法就是减少肉类和奶制品的消费。但这并不是第一次有人建议减少动物产品的消费来帮助地球。牛津大学的研究人员最近的一项研究发现，丢弃动物产品可以减少73%的碳足迹。

事实上，研究人员得出的结论是，如果每个人都成为素食主义者，全球土地利用可以减少75%。这一数字相当于美国、中国、澳大利亚和整个欧盟的总和。让他们明白这一点。

饲养动物作为食物产生的温室气体排放量超过了所有汽车、飞机和其他交通工具的总和。根据联合国粮农组织的数据，人类养殖动物产生的二氧化碳排放量约占全球人类排放总量的15%，其中牛肉和牛奶生产是罪魁祸首。事实上，即使没有化石燃料，到2030年，我们的二氧化碳排放量也将超过5650亿吨的上限。

很明显，不存在“可持续的”肉类，而以植物为基础的食物仅占以动物为基础的产品资源的一小部分。

史上最声势浩大的游行曾在美国纽约举行，那一天，1500多个世界各地的组织共同组织，40万不同肤色、不同年龄、不同地域的人走上街头，只为了一个共同目标“对抗气候变化”而呼吁改变！

此次游行的主要焦点是畜牧业和肉类消费对气候的影响。在许多关注气候问题的环保人士共同努力下，联合国大楼外墙当晚投影出图中的画面。

“Livestock produces more greenhouse gas than the entire transportation sector.” （畜牧业产生的温室气体比整个交通运输业还要多！）真让人为之一振！

为了唤起各阶层的广泛关注，联合国前秘书长潘基文（右一）、纽约市长白思豪（右二）、法国外长法比尤斯（左一）、美国前副总统戈尔（右三）、著名生物学家珍妮·古道尔（左二）等众多国际名流也参与到游行的队伍中。

还有莱昂纳多·迪卡普里奥、爱德华·诺顿、马克·鲁法洛、斯汀等娱乐界明星加入游行队伍。

气候变化影响因素中，畜牧业是“主要推动力”，而牛的“负能量”最大，污染排放最多；牛肉和牛奶制品是排放强度最高的畜牧业产品，与其生产相关的碳排放，占所有牲畜排放的温室气体总量的65%；所以，在游行中，牛是当仁不让的主角。

“动物农业是第一污染源！肉类正在毁灭地球！”其中一位女士一边扶着充气牛一边微笑地表示：“气候变化证明是时候改变饮食结构了！”

畜牧业排放已经占到全球温室气体排放量的15%，与全球交通运输业尾气排放量相当。除非遏制对肉类的强劲需求增长，否则畜牧业的温室气体排放将持续增加，达到无法避免危险的气候变化的程度。

PETA（善待动物组织）此次打起了节约水的主题。“生产一加仑牛奶，需要1000加仑的H2O（水）”。“肉食是地球上消耗水资源最大的产业。”

既然生产肉类又消耗水资源又破坏生态还改变了气候，那为什么不吃素呢？所以这次游行，数百名素食者联合起来，打出了“我们拥有解决方案”的标语。向民众宣告：肉食是最不可持续的生活方式。而每个关注气候变化的人，可以做的最有力的改变就是，少吃肉！

坐而言，不如起而行，

为了地球，改变饮食吧！

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编辑/小力

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