来源| 一天一素（ID： yitianyisu）

栗子煲

-食 材-

板栗14个、马蹄4个

鲜菇4个、枸杞24粒

白胡椒粉1/2小勺

盐1小勺、姜片4片

-步 骤-

1. 板栗、马蹄、鲜菇切均匀小块。

2. 开火热锅放姜丝，鲜菇入锅，放一点盐在菇表
面，扁干水分。

3. 把材料(包括板栗、马蹄、去水的鲜菇、姜)放在电高压锅或砂锅，加胡椒粉1\2小勺，加500ml开水，约煲1个小时后放入枸杞，然后煲半小时完成。注:起锅，加一小勺盐调味。

清蒸菜卷

-食 材-

金針菇170g、娃娃菜叶24片

过油姜末8g、素耗油30ml

黑胡椒粉、姜片、盐、橄榄油

-步 骤-

1. 金针菇洗净晾干水分或者挤干水分，加入30ml素耗油，加入黑胡椒粉0.8g，加入过油的姜末8g,之后用筷子翻拌均匀，静置5分钟左右。

2. 准备一盆凉水备用。

3. 取一个大锅，放入适量的水，烧开水后放4片姜片，少量盐、适量橄榄油大火煮2分钟左右，放入洗净的娃娃菜煮，待菜帮子开始变软时立刻关火(2分钟左:右)，将娃娃菜取出放入凉水盆中冷却。

4. 将冷却的娃娃菜沥干水后铺到平盘上卷金针菇，卷好的卷放在一个可以装一些汁的盘子里。

5. 放进烧开水的蒸锅蒸3到5分钟即可。

清心班戟

-食 材-

水700g、高筋面粉400g

菠菜粉6g、素奶油200g

抹茶粉少许

-步 骤-

1. 将高筋面粉、菠菜粉混合一起，再将水倒入粉中，顺时针搅拌均匀，倒入烙饼容器。

2. 将薄饼器插_上电源预热后，轻轻平衡放入搅拌均匀的糊中，约三到五秒后拿起，约二十秒左右将薄饼器倒拿，薄饼会自动脱落(或用手轻轻带动一下)。放入冰箱十到十五分钟冷却效果为佳(自然冷却也可以)。

3. 取两张烙好的薄饼，三分之一重叠，并将中间涂上素奶油(预先打好素奶油放冰箱冷却)，然后将薄饼的边缘折叠到中间，再卷起来。

4. 将卷好的班戟用保鲜膜包起来放入冰箱，10分 钟后左右取出，包上毛巾纸(以便方便切)，切成三份后拆掉保鲜膜，洒上少许抹茶粉。

紫苏陈皮猴头菇

-食 材-

猴头菇5个、陈皮1片

紫苏叶、粘米粉20g

十三香、胡椒粉

生抽、素蚝油

-步 骤-

1. 猴头菇用水浸泡一晚上，去蒂，反复挤压水8-10 次，把猴头菇掰成小块，然后用开水煮10分钟，冷水浸泡后再挤压水2次。

2. 用上述调料和猴头菇搅拌均匀，腌制一晚。(注:小勺是2.5ml勺，大勺为15ml勺)

3. 一勺油下锅烧温，把切好的紫苏叶炒2分钟，把腌:制好的猴头菇加入一起炒，用中火炒到猴头菇至.深咖啡色(约12分钟)，起锅。

4. 把泡好的陈皮剪小条状，装入玉米纤维的茶包袋，和炒好的猴头菇拌一起，包锡纸放进烤箱，上下层200度，煸25分钟就可以了。

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