来自台湾的蔬食料理,像家一样温暖你
△柒先生的蔬食人生
非常素是比较知名的素食餐厅,在杭州共三家门店,其中一家就是今天介绍的柒先生· 台湾蔬食料理。开业至今,它们一直都很受消费者的喜爱,尤其是年轻人,其中也包括了许多非素食者。
采访了柒先生的主人后,我才明白,为什么这么多人喜欢这里。
其人如素
柒哥今年五十一岁,刚过半百,茹素已有二十年。
起初他吃素的原因,是宗教信仰。在素食的过程当中,柒哥发现自己的身体和精神都有了比较好的变化。
“素食之后,我的情绪变得更稳定了,对睡眠的需求也比较少。耐力和体力都比以前好,同时人也比较轻松,不论是肢体上还是精神上。”
如视频中给人的感受一样,柒哥本人也特别有亲和力,沉静平和,这也是吸引许多顾客成为回头客的原因之一。
聊起开餐厅的原因,柒哥谈到了环境的问题。
2006年,联合国粮食及农业组织的报告指出,估计每年有75.16亿吨温室气体是由牛、羊、骆驼、马、猪和家禽排放的,占全球总排放的18%。世界银行前任首席环境顾问罗伯特·古德兰博士则修正:牲畜和它们的副产品实际上排放的温室气体占世界总排放的51%。
“从那时候起,就希望能让更多的人尽量减少肉类的食用,在用餐的同时能够为保护环境做一点贡献。最好的方式,就是开素食餐厅。”
高人气的
寿喜锅
“从素这些年,我、员工、顾客等等,不管是谁,大家都明显在改变。感谢大家的支持,也希望自己能持续成长,让我们的生活更美好。这里是一个餐厅,同时也是小社群,希望这里的每个人都更美好,城市也更美好。也希望大家能从小我影响大我,不论是内在还是外在都能够进步,不断变得更美好。”
其食如素
2014年5月,非常素从上海走进了杭州。那时候,杭州的素食餐厅非常少,环境、食材、口味、服务各方面都很不错的非常素从刚开始就很受欢迎。在不断的摸索中,餐厅越来越受到顾客的喜欢。
“2017年下半年,餐厅的客流量开始下滑,考虑了很多因素,餐厅决定在12月份进行改造和创新。”
从店名到室内装修,从菜品到服务,整个餐厅进行了“脱胎换骨”式的改变。环境上的年轻化和菜品上的简洁化,烹饪方式的改变和作业流程的简化使得餐厅焕然一新,有了更新鲜的力量。从“非常素”到“柒先生· 台湾蔬食料理”,不论是视觉上还是味觉上,它都吸引了更多年轻人的喜爱。
“柒先生”的食材新鲜且健康,所有的调料也都是有品牌和认证的。这也是许多顾客信任它的原因。
这里的食材都是
非转基因食材
用的油也是农家的
菜籽油,从不额外
加任何添加剂。
“柒先生”的主题就是台湾纯净素食,加入了许多的台湾元素。
例如台湾的九层塔、凤梨、绿豆糕、黑麦汁、咖喱、金兰酱油等等,都是台湾最常见和最普遍的美食。
这里的火锅汤底也是台湾风味,用菌菇熬4小时以上而成,这里的面条及其他有热汤的菜都用菌菇汤做汤底。
不含牛奶,不含鸡蛋,不含蜂蜜,不含任何动物成分的元素,这也是台湾纯净素食的重要特点。
来到杭州这些年,柒哥交到了许多朋友,感受到了生活和工作上的愉悦。他很喜欢杭州,这里的风景和这里的人。所以他一直在改善,希望能一直持续地经营下去,让这里的朋友能体验台湾纯净素食的饮食生活。
其客如素
对“柒先生”的评价中,几乎每一位顾客都提到,这里的服务很亲切,让人觉得很舒服。
柒哥说:“在台湾,人与人之间比较亲和,所以这里的定位就是把每一位顾客当做家人,让大家能在这边感受到亲和,体验一种美好的生活方式。”
大众点评上的评价
柒哥平时会花很多时间在三家门店里,会和许多顾客交流,了解顾客的体验和感受。他的亲切平和让很多顾客觉得很愉悦,也感觉到自己的用餐体验是真的受到了重视。
当天不少顾客都欣然接受了我们的采访,并且十分温和有礼。
这位先生就提到,他第一次来“柒先生”的时候就感觉这里的菜口感很不错,环境也不错,老板很亲切地和他交流,问他对这边的感受如何,他觉得这些都非常好,所以又带了朋友过来。
这位先生是这里老顾客了,经常来这里用餐,也带了许多朋友过来。不少朋友也被柒先生“圈粉”,常常主动提出来这里聚餐。
这位小姐也是老顾客了,谈起对柒先生的感受,她表示自己对这里的菜品、环境和服务都非常满意,食物很合自己的口味,服务也很周到,因而这里是和朋友“约饭”最常来的餐厅。
老顾客中,国际友人也不少哦。这位先生来自美国,并不是素食者,只是很喜欢吃蔬菜。这里的菜味道很不错,所以他常常来吃。他还说,这里的“佛跳墙”是他最喜欢的菜。
就像柒哥希望的那样,这些顾客在用餐时放松的状态,流露出的满意的笑容都是他最希望看到的。他们一次次地选择这里,就是因为这里如他所说的那样,像家一样温暖、舒适、安全,让人放心、安心。
但柒哥并没有因此而止步。
“杭州的素食餐厅慢慢变多,大家也越来越好。这很好,因为它会一直鞭策我,让我不断地学习和成长,让这里变得更好。”
每一个人变好,世界才会变好。
世界变好,从每一个人开始。
从素食开始。
从这里开始。
柒先生位于:
杭州西湖区莲花街333号商务中心北楼
联系方式:
0571-87207217
0571-87203807
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文&编者:桃子猫和诗
摄影:赵晨壹