素食菜谱大全

紫薯麻球

紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。紫薯富含花青素，可以清除体内的自由基；紫薯中的粗纤维也比较多，还能促进肠位蠕动，及时清除肠道内的废物。

材料

紫薯泥250克，白糖25克，

糯米粉40克，清水适量，芝麻适量

做法

1. 紫薯洗净、蒸熟；剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉；

2．先用铲子将这三种材料混合均匀，再逐渐加入少许清水，使紫薯泥成比较结实的团状；

3．取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球；

4．另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻，用手轻轻按一下更牢固；

5．炒锅中倒适量的油，油温烧到7成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球；油温一定要热，否则芝麻容易掉。

6．待芝麻变成淡黄色就可以捞出来，放在油纸上吸去多余的油。趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了。

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