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蔬果那么多，哪个营养高？买前先看十佳蔬果排名表

2019-10-18 素食

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水果里的维生素C谁最多？膳食纤维哪种果蔬含量多？
中国营养学会根据“中国食物成分表统计分析数据库”中千余种蔬果的数据，总结出了几种常见营养素的“十佳蔬果”，照着这张榜单吃，让您和家人越来越健康！
1. 膳食纤维哪家强？

膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处，自然界中大约有千种以上的膳食纤维。
膳食纤维主要有以下六大作用：
① 调节肠道健康的作用。
膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长、同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。
② 血糖调节和2型糖尿病预防的作用。
③ 饱腹感和体重调节的作用。
④ 预防脂代谢紊乱的作用。
⑤ 影响矿物质吸收的作用。
⑥ 预防某些癌症的作用，例如结肠癌。
推荐：一般人群每日膳食纤维摄入量为25克。
2. 胡萝卜素哪家强？
胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是βー胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。
胡萝ト素对人体的功能，主要通过维生素A来体现：
① 视觉功能，维持良好的暗光视觉。
② 维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
③ 维持和促进免疫功能。
④ 促进生长发育和维持生殖功能。
3. 维生素C哪家强？
维生素C又名抗坏血酸， 是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。

近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
维生素C主要有四大功能：
① 参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
② 抗氧化作用。主要表现在：
▼ 促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；
▼ 防治巨幼红细胞性贫血；
▼ 预防动脉粥样硬化发生；
▼ 防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；
▼ 能与维生素E及B-胡萝卜素联合作用,提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
③ 提高机体免疫力。
④ 解毒作用。
推荐：一般人群每日应该摄入维生素C100毫克，不能超过2000毫克。
4. 钾哪家强？
钾是一个重要的必需矿物质，钾人体的钾主要来自食物。
钾主要有四大生理功能：
① 参与糖和蛋白质代谢。
② 维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。
③ 维持神经肌肉的应激性。
④ 维持心肌的正常功能。
推荐：一般人群每日应该摄入钾2000毫克。高血压患者要注意补充钾。


本文转载自：健康时报 jksb2013

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