民间一直有吃薏米可以祛湿气的说法。

桂林地区还有首民谣专门称赞薏米的功效：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”

如果要祛湿，薏米是很好的选择。它的祛湿功能强大，但不合理的食用反而会加重人体湿气。

薏米虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是薏米药性偏寒凉，对于偏热性体质的人吃了无碍，但是对于偏寒性体质的人来说，经常吃薏米，无异于雪上加霜！

所以，要想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按方法食用。

炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，尤其对于湿气导致的腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群食用。

将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。

说到祛湿，很多人都会想到薏米红豆汤。但很少人知道的是，薏米红豆粥中，中医推荐的“红豆”其实是“赤小豆”，两种豆子是有区别的。

薏米和赤小豆都很难煮烂，直接煮如果时间不够营养很难出来，所以最好用热水先浸泡一小时后再煮。这样煮起来更加快捷还能保证祛湿功效。

我们经常用薏米做材料煮粥，比如薏米红豆粥、薏米百合粥等；但此款“粥”不需要加大米！

像红豆和薏米，怎么熬都不稠，汤很清，中医恰好利用这种“清”的性质来祛湿。

一旦加入大米，就会变得粘稠，相当于加了湿气，味道可能更好，但对于祛湿养生来说，功效会没那么强。

湿气是脾虚引起的，湿气又会使脾虚加重，所以健脾、祛湿要一起进行才正确！

薏米虽能健脾胃、清肺热，但重在利水渗湿，而芡实、茯苓、莲子、山药都属于味甘性平之物，又有补脾健胃、益肾固精、除湿止带的功效，还能改善脾虚、湿气引起的失眠、消化不良等症状。

更为重要的是不论热性体质还是寒性体质都能食用。

所以想要祛湿的人，可以在薏米红豆粥里加上这几味补脾胃的材料，祛湿健脾效果更好。

 山药薏米银耳粥 

-材 料-

薏米30克、山药50克

百合10克、银耳10克

红枣6个、椰汁适量

-做 法-

1. 把薏米放入无水无油的锅里，小火不停的翻炒至微黄色即可

2. 银耳提前泡发，撕成小块。

3. 山药去皮切小块

4. 银耳，山药，和薏米百合红枣一起放入锅里

5. 加入水大火煮开，文火慢炖40分钟

6. 再加入椰汁，煮5分钟即可

 百合绿豆薏仁粥 

-材 料-

绿豆60克

薏仁 60克

鲜百合40克

老冰糖50克

-做 法-

1. 薏仁米绿豆用清水侵泡一到二小时

2. 百合掰开成小瓣，洗净泥沙，沥干水分待用

3. 锅里倒入足够的清水，加入绿豆

4. 加入薏仁米，大火煮开

5. 煮开后转小火，盖上锅盖闷煮一会儿

6. 煮至绿豆和薏仁米酥烂

7. 加入洗净的百合、老冰糖中火煮3到5分钟

8. 至百合软熟就可以啦

 三豆薏米粥 

-材 料-

红豆30克、黑豆30克

绿豆30克、薏米 50克

-做 法-

1. 将黑豆、红豆、绿豆、薏米倒入锅中

2. 倒入1000克的水

3. 大火煮至沸腾，转小火煲1个小时至粘稠并搅拌均匀

 不用‘煮’的祛湿汤 

-材 料-

薏米、红豆

白扁豆、黄芪

-做 法-

1. 用无油锅中小火炒白扁豆和薏米，大约炒十分钟，均炒制黄色

2. 大约50g红豆，50g薏米+白扁豆，黄芪可以随意放，备好

3. 用一个可以保温的暖壶，把刚才准备的红豆，薏米，黄芪放入

4. 用烧开的100℃的开水，倒满暖壶，焖一夜

 桂圆莲薏美肤 

-材 料-

桂圆肉10颗

新鲜莲子30g

薏仁55g

冰糖适量

-做 法-

1. 薏仁用小火炒熟，用清水浸泡1小时

2. 起锅，将薏仁、桂圆和莲子一起入锅，加水1200ml

3. 大火烧开，转小火煮35-45分钟，煮至薏仁和莲子开花熟透，关火

4. 晾凉至温时，加入冰糖调味即可

5. 水与渣一起吃，效果更好

 冬瓜薏仁汤 

-材 料-

冬瓜100克

薏仁100克

盐少许

-做 法-

1. 薏仁洗净后，用清水泡2个小时；

2. 冬瓜去皮去瓤切成约5mm厚的薄片；

3. 将冬瓜片与泡好的薏仁放入砂锅内以中火煮10分钟左右；

4. 可以放少许盐调味。

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