1

素炒三丁

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材 料：

香菇3朵，胡萝卜1根，碗豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蠔油2大勺

做 法：

1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟，

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蠔油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

2

姜汁芥蓝豆腐

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材 料：

北豆腐、芥蓝、姜末、素高汤适量，植物油、盐、蔬果粉、水淀粉

做 法：

1、北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分

2、锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟

3、热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香

4、将素高汤倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、蔬果粉调味

5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可

3

金针菇拌葫芦丝

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材 料：

金针菇1包，西葫芦半个，泡椒一汤勺，植物油10g，姜末、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、金针菇洗净去掉老根，分成小朵

2、锅中添水烧开,放入金针菇汆烫，捞出备用

4、热锅冷油，入姜末炒香

5、放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点蔬果粉提鲜，搅拌均匀备用

6、西葫芦切成丝

7、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中

8、放入调味好的酱料搅拌均匀即可

4

沙茶家常拌豆腐丝

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材 料：

豆腐皮两张，香菜两棵，辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做 法：

1、豆腐皮切丝，香菜切段

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用

3、容器中放入适量的辣椒粉，芝麻

4、锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中

5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用~

6、豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

7、倒入调味酱汁拌匀~

8、最后在放入香菜，略微在拌匀即可~

材 料：

茄子150g，胡萝卜200g，玉米250g，土豆100g，红椒50g，盐5g，黑胡椒2g ，椰子油20g 

做 法：

1、原料全部洗干净

2、茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。

3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。

4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上，刷上融化的椰子油。

5、烤箱预热后200度烤35分钟，中间刷几次椰子油，出炉后撒上黑胡椒粉即可。

6

青衣素心卷

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材 料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

做 法：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

7

素三鲜

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材 料：

马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油（少许）、盐、香油、水淀粉各适量

做 法：

1、主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片

2、山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉

3、炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。

8

白芷甘蓝粉丝汤

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材 料：

白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤适量

做 法：

1、素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟。

2、加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开。

3、加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了。

9

小白菜腐竹煲

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材 料：

小白菜500g，腐竹适量，香菇素高汤适量

做 法：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放上

4、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了