常有人说:没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就再来一顿!
沸腾的红白汤在锅炉里咕嘟咕嘟,像幸福在不停冒泡翻滚,食欲和好心情同时被唤起。
然而,你可曾想到,一些火锅里那色泽清亮的红油、令人欲罢不能的香气,很可能是用一些有害的食品添加剂调制而成?
有时候吃完火锅身上总有股味,弥久不散,回家后得沐浴更衣才能彻底清散。
这到底是什么原因?其实,那股气味很有可能就是来自于火锅中的添加剂!化学锅,又称化学火锅,主要由火锅飘香剂(一滴香)、辣椒精等化学添加剂勾兑而成的火锅底料。
▲很多不良火锅店使用的食品添加剂不符合规定
你在外面吃火锅的时候总觉得比家里吃的火锅香上十倍百倍,很可能就是一滴香的功劳。一锅看似清澈的锅底中,汤味却香浓异常,就是因为里面加了“一滴香”,只需一滴,清水就能变高汤。
有些饭店或者火锅所谓文火慢炖的高汤,其实就是用它调制出来的。因为熬制汤底的时间成本太高,而且熬出来的高汤又容易变质不宜保存。
而且经常服用加入一滴香的食物,会让人大大增加食欲,从而招揽更多客源。可是了解了这个“一滴香”的配料,你可能就会觉得很可怕了:
▲火锅浓郁香味的来源很可能就是这些增香剂、飘香剂等
一滴香的主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂,但是主要用于饮料增香,根据GB2760食品添加剂使用卫生标准,不能添加到新鲜菜肴中。
“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的,几乎没有什么营养可言。这些化学合成的添加剂进入人体内后,由肝脏仅需分解,长期食用更会损害肝脏。
“一滴香”的主要成分有乙基麦芽酚,而过量食用它会对人肝脏有影响,骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害。
“一滴香”加得越多香味越浓,这些老板买回去到底加多少,谁也不知道,还敢随随便便吃吗?即使有些商家不使用“一滴香”,但放入火锅里的火锅底料也是加了各种添加剂做成的。
▲ 市面上那些玲琅满目的预制火锅锅底
在超市上随便拿起一包火锅底料,你能看到很多都是加了很多的添加剂:
▲加了转基因大豆油、味精、增鲜剂、防腐剂的番茄火锅底料
又或者是这样颜色亮泽亮泽,摸起来硬邦邦的火锅底料,不知道添加了多少不健康的油脂。
▲颜色很漂亮的火锅底料,放在室温下很难融化且香味浓郁
在外面吃火锅,如果你一进店就闻到香气逼人,就要多留个心眼了。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发,应该是越煮越香!
而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
另外就是要看锅底,如果锅里的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。
▲颜色鲜艳漂亮的火锅锅底
当然了,要吃健康的火锅,小编给大家推荐一个好去处:六合素火锅(国贸店)。
地址:石家庄市民族路100号国贸院里
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菜品自由选择,划算还健康。火锅底料也可以自己选择无添加的,色香味俱全。天气逐渐转凉,火锅也成为家庭聚餐的首选,天然的火锅在家吃,这几款健康好吃养生的火锅底料,贴心的店主做成独立包装,可以便携的带回家吃!川香麻辣锅底、老坛酸菜锅底、菌菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底、咖喱锅底六种特色锅底。总能带给味蕾上的享受,既是满足胃口,也能安抚内心。
食品中的添加剂真的太多太多了,我们防得了这个,却防不了那个。但是我们可以多了解从而去避免,为了我们的健康,那种“化学锅”千万要少吃!
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