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这个集脆、甜、粉滑于一身的洪湖莲，滋养脾胃，润燥养颜！

2019-10-09 素食

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秋令时节，正是鲜藕上市的时候，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。

莲藕，是秋燥季节清肺热，养脾胃的首选食材。明朝医药大师李时珍在《本草纲目》中记载“味甘性平，熟食补益五脏，实下焦，久服令人心欢。”

秋季是莲藕上市的旺季！莲藕虽好，一定要学会分辨莲藕好坏哦！莲藕出于“淤泥”，难免携带泥沙，还会表面泛黄长出斑点，但这并不影响莲藕的美味口感。

要说吃藕，这洪湖的藕可谓堪称一绝。洪湖是莲藕之乡，纯天然的野生莲藕是洪湖人引以为傲的特产！

与市面上一些藕不同，洪湖莲藕外皮是淡黄色的，它的肉新鲜脆嫩，用手轻轻一掰，便能分成两半，肉质肥厚，肉色自然，晶莹剔透的像白玉一样，水分也很足。

每到秋季，餐桌上总少不了莲藕这道菜，家里的老人小孩对藕也甚是偏爱。

尤其是清炒滑藕片，脆脆的、嫩嫩的，嚼在嘴里咯吱作响，清甜爽口的汁水在嘴巴里翻滚，还散发着阵阵清甜香气，顿时觉得清凉舒适，好吃极了！

▲ 《舌尖上的中国》讲述舌尖美味--洪湖藕

“人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡...”一曲洪湖水使鱼米之乡名扬全国。洪湖是我国十大淡水湖之一，历来以水乡情韵而著称。也是全国最大的湿地保护区，种植莲藕也有近3000多年的历史。

就是这近千年水生植物的沉淀，才孕育出肥沃细腻的青色湖泥，清澈的水质,非常适合莲藕生长,种出的莲藕形长饱满，淀粉丰富。

洪湖也曾是革命根据地的中心，有众多卓越的革命先辈，在此地建立了感撼全国、流韵万代的功勋，形成了广为传颂的“洪湖精神”。

都说吃藕不忘挖藕人，每支莲藕也都来之不易。种植莲藕近30年的吴大哥一直精心照料着莲池，这些也都是老品种的莲藕了，个个生长自然，天然无污染。

来到种植地的时候，吴大哥正在采藕，在淤泥里手脚并用寻找着肥壮的鲜藕，他整个身体几乎都是趴在水面上，佝偻着腰，双臂被淤泥埋没。

伴随着一连串娴熟的动作，不一会儿，一根根雪白的莲藕漂浮在了水面上……由于长时间弯腰弓在水面，他的背已渐渐弯曲。

“挖藕是个技术活，挖不好会挖断，挖破皮就很难卖出个好价钱。这个藕水份较高，吃起来脆嫩得很，带泥更容易保存，买回家不洗泥，用报纸包好，放一个月都没问题呢。”吴大哥一边干活一边说，对莲藕的爱惜之情也是溢于言表。

他捞起一大块藕给我们看看品质，洪湖莲藕洁白无瑕，蘸有泥土的气息，个个都很大，肉质饱满，掰开一块，汁水尽显，看着让人忍不住立马想拿它做一顿新鲜的莲藕菜，想着都口水直流。

为了保证莲藕的新鲜品质，吴大哥每天早上6点便会出发，9点上岸，采用高压水枪清洗淤泥，不泡药，挑选上好的藕打包装车发货，不过夜。送到你们手里的时候，可能还会有一股淡淡的泥土清香哦！

入秋后，莲藕日渐成熟熟，储备了丰富的营养物质，口感也由生脆逐渐变软糯，这时候的莲藕正适合用来蒸煮或炖汤了！

在不少主厨眼里，秋藕最好的归宿便是这排骨炖藕，味浓鲜香，软糯好吃，一锅浓郁的莲藕排骨汤才是秋天最好的标配。

它还可以做粉蒸藕、脆皮藕夹、炸藕丸子、酸辣藕丁......还有更多的风味等着你去探索。我相信，如果家里老人、小孩、老公喜欢吃藕的话，估计炖出来连一滴汤都不会放过！

不仅好吃，莲藕含大量的维C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等，虚弱之症的人都十分有益，滋阴润燥，暖心暖身！

洪湖莲藕，怎么做都好吃，味浓鲜香，营养丰富，每天都是现挖现发，3斤29.9元，就能吃到新鲜采挖的莲藕，快来用它做一顿可口佳肴吧！

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