小猪的蔬食magic
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秋天里你不能错过的一份儿小食

2019-09-30 小猪的蔬食magic

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秋天到了,又到了红薯丰收的季节,这个时候的红薯是最应季的,红心蜜薯是我最喜欢的一个品种,烤过后绵软香甜富有焦糖味儿。

说起红薯倒让我想起儿时的记忆,以前小时候都是吃柴火锅煮的饭,那时候在外玩了一天,特别盼望吃那一碗红薯箜饭,每次都飞奔着回家,用锅铲抄起锅底,即见色泽金黄的锅巴,顾不上洗手就塞一块在嘴里,红薯香甜,锅巴焦脆,吃在嘴里就是一段交响曲,脸上洋溢着笑容慢慢咀嚼,这是最朴实的幸福了......


除了红薯箜饭,其实常吃的还是烤红薯,每次烧完柴火都会留下很多燃烧未尽的碳花儿,此时将红薯丢进去,再将碳花盖在表面,这个动作做过多少遍了我都记不清了,烤好后在地上摔掉碳灰,虽很烫手,但每次都迫不及待的掰开,咬上一口还会烫嘴,吃在嘴里香甜绵软还带着自然地碳火气息,这是现在的烤箱烤出来所不能比拟的。


回归正题,咱这次用它做了个薯条,不仅如此,还同时用了另外两种薯条,享受更多两种的风味,搭配鹰嘴豆牛油果酱营养健康又好吃。

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烤薯条佐鳄梨鹰嘴豆泥

- BAKED FRENCH FRIES WITH CHICKPEA AND AVOCADO PUREE -


 食材 

土豆 300g

紫薯 300g

红薯 300g


  鹰嘴豆鳄梨酱 

熟鹰嘴豆 一杯
牛油果 半个
香菜 15g
辣椒粉 5g
海盐 3g
大蒜 两瓣
薄荷 4片
橄榄油 25g


 - COOKING - 

1

将土豆、紫薯、红薯分别切成一厘米厚的长条。

2

平铺在烤盘上,撒上黑胡椒和橄榄油以及海盐搅拌均匀,然后将大蒜切掉顶部用锡箔纸包裹住。

3

然后和拌好的薯条一起放入预热好的烤箱200度烤25分钟左右。表面烤到酥脆说明就已经好了,如果比较软说明时间不够还需要烤一会儿。


4

在料理机里加入鹰嘴豆鳄梨酱的所有调料,用手挤入烤熟的大蒜,然后搅拌成泥状。

5

顶部撒一些辣椒粉,淋上橄榄油,然后把薄荷切成丝撒上去即可

6

配上烤好的薯条就是一顿营养美味的早餐了。

TIPS:

1.豆泥的水量不能加的过多,水量可以慢慢添加到满意程度。

2.这款酱也可以用来搭配玉米脆片或者一些蔬菜都非常不错。



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美味的鹰嘴豆鳄梨酱
赶紧做起来吧!

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