紫薯除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是天然强效自由基清除剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。

它跟普通红薯一样，蒸着吃、煎着吃、炸着吃都可以，蒸熟之后切成块用作沙拉，饱腹又营养。做成各种点心、馅饼、面包、月饼皮、饺子皮都毫无难度！

紫土豆果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，每一百克的紫土豆含原花青素0.18克！

它既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色～

除却蓝莓，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。它与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的是果实颜色为紫色，营养价值更高！

它可用来生吃、炖汤、清炒，做沙拉、配菜、腌成泡萝卜都比红色胡萝卜口感更好～

 紫红胡萝卜饼 

-材 料-

紫胡萝卜、红胡萝卜

黑胡椒粉、酱油

糖、面粉、花生油

-做 法-

1. 紫胡萝卜、红胡萝卜去皮、洗净切丝，尖椒洗净切丝

2. 切好的食材放入盆中，加入适量黑胡椒粉，少量有机酱油，少量糖，搅拌均匀

3. 加入适量面粉（如果很干就加少量水），搅拌均匀

4. 电饼铛预热后打上适量花生油，用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整

5. 盖上电饼铛开始煎饼，指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面，再稍微煎一下，直到两边金黄即可

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，被誉为"生命之根”！

紫山药富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助。

紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用它做成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品！