素食营养师
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食谱丨原来菠菜的营养这么高，常吃还能控糖、防骨质疏松

2019-09-27 素食营养师

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进入秋天后，气候逐渐变得干燥起来，饮食上建议多搭配润一点的食材。菠菜滋阴润燥，物美价廉，就是一个非常好的选择，不仅如此，它还有诸多营养功效，搭配对了好处更是数不清。
常吃菠菜，好处多多

1

植物强心剂


菠菜富含辅酶Q10，能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，帮助心脏供血，对预防和辅助治疗心脏病有极好的临床功效。 

2

植物胰岛素


菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，能帮助控制血糖、维持血糖稳定，因此血糖不稳的朋友，秋天多吃些菠菜吧。

3 植物钙片


菠菜根富含维生素K，能有效减少和预防骨质疏松，降低骨折的发生。

推荐食谱
▼芝麻菠菜


材 料：
菠菜1把，生抽1小勺，香醋1勺，姜末、盐、香油、松茸调味粉、白芝麻适量
做 法：
1、菠菜摘去根部洗净
2、锅中注入水加一小撮盐煮开，水开后下菠菜焯水
3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉，凉透取出沥水，切成小段
4、取一个稍大的容器，放入菠菜，姜末
5、再加入香醋、生抽、盐、松茸调味粉、香油拌匀
6、装盘后撒上白芝麻即可



▼麻酱菠菜

材 料：
菠菜，红美人椒，芝麻酱，油辣椒，松子，生抽，盐，松茸调味粉
做 法：
1、菠菜下锅焯水，捞出备用
2、用生抽加凉开水，将盐和松茸调味粉化开
3、将生抽水倒入芝麻酱中充分拌均匀
4、将菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱
5、再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝拌匀即可
▼菠菜拌粉丝

材 料：
菠菜400g，粉丝1把，油、盐、松茸调味粉、生姜丝适量，干辣椒2只，生抽2勺，豆豉1勺
做 法：
1、菠菜去老叶，黄叶洗净备用。
2、粉丝放入热水中泡软后，捞出沥干水分。
3、锅中放水烧开放几滴油和1/2勺盐，然后放入菠菜烫5秒钟捞出，放凉备用。
4、锅中热油放入干辣椒和生姜，炒香后关火。
5、放入菠菜，粉丝拌开。
6、加入生抽、盐、松茸调味粉、豆豉，用筷子拌均匀，即可出锅。
▼蘑菇菠菜汤

材 料：
菠菜200g，口蘑2个，蟹味菇30g，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许，橄榄油10g
做 法：
1、菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水，口蘑切片
2、热锅下橄榄油下蘑菇翻炒
3、蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入菠菜煮软后就可以关火了



▼菠菜汁薄饼

材 料：
面粉，菠菜汁，植物油，盐，松茸调味粉
做 法：
1、菠菜榨成汁
2、放入面粉
3、加入盐，少许松茸调味粉搅拌至无颗粒
4、锅热刷一层薄油，用勺子舀入少许面糊
5、中途翻面至熟透即可



▼菠菜南瓜面
材 料：
南瓜面，菠菜，玉米油，香辣酱，花椒，姜末，盐，松茸调味粉
做 法：
1、菠菜焯水备用，姜切末，西红柿切片
2、起锅，适量水烧开，面放入煮两滚儿捞出备用
3、锅内适量油烧热，姜花椒炒香。
4、西红柿放入，加两碗开水煮开
5、放入菠菜，面条，适量香辣酱稍煮
6、调入盐和松茸蔬果粉即可出锅



▼荷叶馒头

材 料：
菠菜汁100g，高筋粉300g，酵母5g，白糖5g，油酥1勺
做 法：
1、面粉加酵母，白糖，菠菜汁和成一个较硬的面团
2、放温暖处发酵1-2个小时
3、发酵好取出来排气揉光
4、用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片
5、取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油
6、对折成半圆形，掐出一个小三角，当做荷叶把
7、摆出蒸锅蒸饧发到两倍大
8、大火蒸15分钟左右即可



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