台湾高雄市的中正四路上，时常飘散着阵阵糕点香，引得路人垂涎欲滴。
循着香味的足迹，找到了它的源头，原来是一家烘焙糕饼店，店里摆满了各式的面包、蛋糕、甜点，琳琅满目，客人也是络绎不绝。图片 | www.kinglongsite.com.tw金龙彩——全台湾第一家素食烘焙糕饼店，创立于1968年，至今已走过了半个世纪。所有产品均为纯手工制作，低糖、低油，无防腐剂、香料等人工添加物，食材的挑选也是注重健康和高品质。选用健康的植物油和天然进口的海藻糖，来代替传统糕点使用的猪油和加工糖，不会过分甜腻，更不易对身体造成负担。如今金龙彩已是高雄健康素食烘焙的第一名店，成为了众多爱好素食、环保、养生之人的不二之选。金龙彩的成功并非偶然，而是源于其背后绵延了一百多年、传承了连续七代的素食文化精神。张森松，金龙彩的创始人，今年已是93岁高龄，但身体依旧健朗，这和他从小开始茹素的生活习惯有着密切的关系。他在很小的时候，便听说曾祖父母因信仰佛教而常年吃素，时间可溯及清朝末年，这一饮食习惯也随着血脉的延续传承了下来。一百多年后的今天，张森松的曾孙子孙女也自主茹素，算起来已是第七代。他的父亲张宗荣还有两个弟弟，但只有张宗荣这一支血脉，将吃素的习俗流传了下来。而且在张森松的长辈中，除了父亲在中年时因意外去世，他的母亲、祖父母和曾祖父母都非常长寿，也很少生病。长女张馨文在30年前远嫁到了日本，至今依然保持着吃素的习惯。1968年，张森松受托要接手经营一家面包店，“如果全家吃素，又怎可违心卖荤食糕饼和面包？”于是他毅然决然地把原来的面包店改成了金龙彩的前身——金龙素饼。虽然从前有着学做绿豆糕的经历，但中年创业，还是不同寻常的素糕点行业，可想而知有多困难。再加上当时全台湾都找不出一家“素”糕饼店，也几乎找不到这方面的人才，甚至有的顾客听到“素食”两个字，立刻表现出了排斥心理。“那时候常常一天只能卖出两条吐司。”张森松的小女张慈娟回忆起门店创立之初生意的惨淡。但是他依然秉持着心中信念，誓要经营好这家素饼店，带给更多人健康的饮食习惯。买书学习、采购食材、研发产品、改良口感，门外汉张森松就这样一步一步地走入了素食烘焙的大门，并在这条路上走得越发稳健和长远。1999年，小女儿张慈娟接手了糕饼店，并将店铺升级改名为“金龙彩”。“‘彩’与‘菜’同音，更有多彩多样的深意。”张慈娟认为，素食要走向国际化、年轻化，才能发展得更好，影响到更多人，甚至改变这个世界。因此，她在新品的研发上投入了更多的精力，以“低糖、低油、健康、高品质”为宗旨，期望顾客在享受美味和惊喜的同时，也不用担心会给身体造成太大的负担。如今，店内的产品有上百种，分为蛋奶素、奶素和纯素，且在包装上均有标注。绵软Q弹的黑糖麻糍、香甜不腻的平安糕、夹着绵密红豆的铜锣烧、口味浓郁的碳烤蛋糕等等，都是店内的人气产品，深得顾客喜爱。逢年过节，店里还会有各式包装精美的礼盒，作为伴手礼再合适不过。“父亲九十三、母亲九十一，不仅未患慢性病，还能活动自如出国游玩。而且不杀生的餐桌，让人心性较平和，对家庭和睦也有帮助。”谈起吃素的好处，张慈娟可谓是滔滔不绝，这样的美好，她希望能带给更多人。“愿健康创意的素食糕点，能让现代年轻人发自内心接受素食，进而爱上吃素。”这份初心，也将随着时间的流逝，薪火相传，生生不息。
