豆腐，是一种凝结了劳动人民智慧的食物。中国有句俗话：吃肉不如吃豆腐。

从现在开始，这句话有了科学依据。

豆腐替肉能长寿

研究人员发现，植物蛋白的摄入与死亡率降低有关。

如果在日常生活中，用占总热量摄入3%的植物蛋白去替代红肉中的动物蛋白，将与死亡风险、癌症死亡风险和心血管死亡风险减少相关。

仅仅是替换掉占总热量摄入3%的红肉蛋白，或许就能降低四分之一的死亡风险，这个健康收益实在是很划算！

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的胡丙长博士评论到：“要想活得更长，人们应该用健康的植物蛋白，如坚果、豆类、扁豆和全谷物，来替代红肉和加工肉类。这样的饮食模式不仅有益于人类健康，而且更有利于环境的可持续发展。”

豆腐的营养价值这么丰富！

豆腐富含蛋白质，素有“植物肉”的美称。

人体对大豆蛋白质的消化吸收率只有65%，而在加工成豆腐的过程中，蛋白质的结构变得更加疏松，这样更有利于人体吸收，消化率可提升到92%至95%。

豆腐中脂肪含量低，其中80%为不饱和脂肪酸，可以防治心脑血管疾病，如动脉粥样硬化、高血压、高脂血症、冠心病等。

豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。

大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预防心血管疾病及乳腺癌等。

豆腐还有个好搭档，二者搭配，还有助于发挥其抗血栓、保护心脑血管、甚至防癌的功效，那就是——海带！

豆腐配海带，功效“翻倍”

海带富含碘元素，现代医学研究证明，食用海带有助于降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。

所以，人们把海带称为“长寿菜”。

因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

海带胶质能帮助将不小心吃到肚子里的头发、杂质同大便排出体外。此外，常食海带可令秀发润泽乌黑。

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。尤其值得一提的是，海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质相结合，将它们带出体外。

另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。

今天，小编就来推荐这道既营养，又美味的菜肴——海带豆腐汤。

豆腐枸杞丝瓜煲

/美容养颜，水嫩肌肤/

丝瓜口感清爽不油腻，枸杞的好处不用多说了，补血养颜对气色也大有帮助。

而且丝瓜含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，食用后有助补充钙质，尤其是含有丰富的维生素C，和豆腐一起搭配，水嫩的口感味道绝佳~

女性常吃有助滋润肌肤，消除雀斑，使肌肤更加水嫩光滑哦~

 食材准备 

嫩豆腐1块 / 丝瓜1根 / 枸杞1把

姜末 / 油盐适量

 步骤 

① 将买来的新鲜嫩丝瓜去皮，洗净后切成小块。

② 豆腐选择嫩豆腐，洗净后切块备用。

③ 锅中倒油炒香姜末，然后倒入适量清水煮沸，加入豆腐块炖煮。

④ 3分钟后再加入枸杞和丝瓜，煮5分钟左右丝瓜变软差不多就熟啦。

⑤ 接着加入少许食盐即可出锅。

这样一道丝瓜炖豆腐就做好了，看着就特别鲜香，老少皆宜，大家不妨试着做给家人吃。

木耳豆腐汤

/ 降压降脂清血管 /

木耳豆腐汤简单易学，还很便宜，价值却不输各种昂贵的药膳。木耳又被称为“肠道清道夫”，它可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

经常食用木耳豆腐汤可以软化血管、清肠胃、降血脂的作用。

 食材准备 

木耳200g / 嫩豆腐1块 

姜末、素蠔油、盐适量

 步骤 

① 将木耳泡发后洗净，豆腐切小方块。

② 热油炒香姜末，然后放入木耳进行翻炒。

③ 放点素蠔油调味，倒入适量清水。

④ 煮沸后把豆腐倒入锅中，小火烧5分钟左右就ok，出锅前加点食盐调味，一锅木耳豆腐汤就完成啦，油腻的食物吃多了，就给家人准备这样一份清爽鲜美的素汤吧~

香菇烧豆腐

香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，为“山珍”之一。食香菇有补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效。

 食材准备 

豆腐100克 / 香菇3朵

花椒少许 / 姜少许

花生油1勺 / 素蠔油半勺

 步骤 

① 香菇洗净切片，豆腐切块，姜切好。 

② 锅内放油烧热，放入花椒，姜炒香。 

③ 依次放入香菇，豆腐翻炒，再加适量素蠔油翻炒均匀。 

④ 到入适量清水，烧10分钟。6. 放盐调味，烧5分钟即可出锅。

⑤ 装盘摆出来看起来就食欲满满，上桌倍儿有面，大人小孩都爱吃！

茄汁豆腐

豆腐清香营养，先把豆腐反正面都用油煎至金黄，外焦里嫩。 煎豆腐可以做成红烧的，配菜随意，也可以做成这种茄汁烧的，酸甜可口，诱发食欲~

 食材准备 

豆腐500g / 西红柿2个

番茄酱 / 盐适量

姜末 / 生抽适量

 步骤 

① 豆腐切薄片，入油锅中小火煎至双面金黄，取出放入盘中 

②  油锅炒香姜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤； 

③ 加入油煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味； 

④ 小火煨一下，使其入味即可出锅

白菜炖冻豆腐

 食材准备 

大白菜半棵 / 土豆2个

冻豆腐300g / 油适量

姜 / 盐 / 酱油 / 五行鲜蔬粉 适量

 步骤 

① 白菜洗净撕块，土豆去皮切块

② 冻豆腐化开，切姜片，洗净枸杞

③ 锅里坐油，炒香姜片，倒入大白菜翻炒

④ 大白菜变色变软后，加入土豆和冻豆腐拌炒几下，然后添水，大火煮沸后，小火慢炖25-30分钟

⑤ 加入食盐，酱油和鲜蔬粉调为，出锅前放入枸杞即可

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豆腐卷

 食材准备 

萝卜1个 / 豆腐半斤

姜末适量 / 花椒面1匙

盐半匙 / 花生油适量

 步骤 

① 用擦子将萝卜擦成丝，放入盐腌去水份。

② 把萝卜攥去水放盆中，豆腐切丁也放进去。

③ 倒入姜、花椒面，加入盐和花生油搅拌均匀。

④ 用凉水和面，醒发20分钟。

⑤ 擀成薄面皮。

⑥ 把菜馅子均匀铺上，两边留出空隙。

⑦ 从一头开始卷，卷成长条，均匀切开。

⑧ 平锅中倒油，油热放入萝卜卷。

⑨ 萝卜卷底部煎黄，倒入清水，也可以加一点淀粉。

⑩ 盖上锅盖焖10分钟，直至锅中水干，要在锅前仔细观察水，不要糊锅，也不能太湿，底部煎干煎黄，再把萝卜卷翻过来煎一会。

⑪ 萝卜、豆腐简单又健康的食材，做出清新、好吃的美食。

豆腐炖胡萝卜

 食材准备 

豆腐500g / 胡萝卜50g

植物油 / 盐 / 素蠔油适量

五行鲜蔬粉 / 生姜适量

 步骤 

① 豆腐、胡萝卜洗干净。

② 豆腐切成块。胡萝卜切成滚刀块。

③ 用盐、素蠔油、鲜蔬粉、水勾兑成碗汁。

④ 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

⑤ 再起油锅，姜入锅煸香后豆腐入锅炒。

⑥ 倒入碗汁，炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改文火炖。

⑦ 3分钟后胡萝卜入锅同炖。

⑧ 炖至食材入味，视情况淋少许水淀粉即可。

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