素食菜谱大全
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吃南瓜了吗?护心、降压、健胃,附10道素食谱

2019-09-17 素食菜谱大全

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《本草纲目》有记载,南瓜“性温,味甘,入脾胃经”,中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。

南瓜营养成分全面,不仅能起到排毒作用,还可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激。好处多多!

保护心脏

南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%。

瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%。

防治高血压和糖尿病


南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压。南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,高纤维可以延缓小肠对糖的吸收,因此对防治糖尿病有一定作用。

抗氧化、提高免疫力

南瓜富含β胡萝卜素,维生素C、E等抗氧化成分,还富含膳食纤维,帮助人体提高免疫力。

保护胃肠、健胃消食


南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激;丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食高手。

排毒通便、缓解便秘


南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合,“吸附”细菌和有毒物质,包括铅等重金属物质,因而起到排毒的作用。

南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害;膳食纤维非常细软,能促进肠道蠕动,缓解便秘,同时还不伤胃黏膜。

改善心情、有助入眠

南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。

明目、护肤、健齿

南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。

哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤和牙齿。

 推荐南瓜素食谱 



 芦笋百合南瓜小炒 
-材 料-
南瓜500克,芦笋5根
新鲜百合1个,玉米油
盐、蔬果粉、姜末适量
-做 法-
1. 百合掰开洗干净,芦笋切段,南瓜去皮去瓤切薄片
2. 锅里适量水烧开,倒入少许盐
3. 芦笋稍微烫一下,颜色变了立即捞出沥干水分备用
4. 如此重新烧开水后,倒入南瓜
5. 适量玉米油爆香姜末
6. 放入百合炒到稍微透明
7. 倒入南瓜和芦笋翻炒均匀
8. 适量盐和蔬果粉调味,翻炒均匀即可

 百合莲子蒸南瓜 
-材 料-
莲子10颗
百合10块
面粉150克
南瓜1大块
糖桂花3勺
-做 法-
1. 提前一晚泡好莲子和百合
2. 南瓜切成块儿
3. 将泡好的莲子和百合洗干净
4. 将南瓜铺进蒸碗里
5. 将莲子和百合摆放在上面
6. 上锅蒸15分钟
7. 出锅后上面撒上糖桂花,也可以在蒸前撒上冰糖

 蒸南瓜 
-材 料-
南瓜500克、姜
橄榄油、盐1/2小匙
白胡椒粉少许
-做 法-
1. 南瓜洗净切开,去籽后切块;姜切片备用
2. 热锅,加入2大匙橄榄油,放入姜片爆香
3. 放入南瓜块拌炒均匀,再加入水煮滚,改转小火煮约15分钟
4. 加入所有调味料拌匀,燉煮至南瓜入味即可

 南瓜泥 
-材 料-
南瓜300克
盐2克、糖适量
-做 法-
1. 将南瓜切成小块,放入水中煮软。
2. 取出南瓜后趁热去皮,并用搅拌机或压泥器打成泥,用盐、糖调味即可。

 豆豉焖南瓜 
-材 料-
南瓜500克
植物油、盐
豆豉适量
-做 法-
1. 南瓜去皮,切片,豆豉剁碎
2. 起油锅,放入豆豉
3. 加入南瓜
4. 炒匀,加入适量清水
5. 加入盐调味即可

 香甜南瓜饼 
-材 料-
南瓜、糯米粉
花生、红豆
红糖、面包屑
-做 法-
1. 糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
2. 将南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中,放入微波炉,直到南瓜软烂。
3. 南瓜从微波炉中拿出,加入白砂糖和糯米粉、面粉,压成南瓜泥。
4. 把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中,搅拌,揉成光滑的面团。
5. 将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。
6. 将面团分成大小相当的面团,压扁,放入适量的红豆沙,收口按成饼状。
7. 南瓜饼粘上面包糠,锅中倒入适量的植物油,放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄即可。

 百里香烤南瓜 
-材 料-
南瓜300克
百里香一小把
橄榄油10克
盐适量
黑胡椒粉适量
-做 法-
1. 将南瓜去皮,切成适合的块状;
2. 用刷子在烤盘上刷上一层橄榄油,然后撒上一些新鲜百里香叶;
3. 将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上,排放一层刷一层橄榄油,撒一层盐,黑胡椒粉和百里香;
4. 烤箱预热上层180度,下层160度烤20分钟。

 香芋南瓜煲 
-材 料-
南瓜200克,芋头200克
椰汁270ml,盐适量
植物油,姜片,素高汤
-做 法-
1. 芋头先用炸,南瓜刮皮切块。锅内放油,放姜片爆香。
2. 放南瓜略炒。
3. 放水或素高汤煮,大概10分钟。
4. 最后放入芋头、椰汁、盐,再煮5分钟即可。

 南瓜饭 
-材 料-
南瓜、大米、清水
-做 法-
1. 南瓜去皮洗净切成小块。
2. 大米淘洗干净放入电饭煲中,把切好的南瓜粒放在大米上,按正常煮饭的步骤就可以完成。

 南瓜枸杞甜汤 
-材 料-
南瓜 200g
枸杞 50g
冰糖 20g
-做 法-
1. 南瓜去皮洗净,切成方块;
2. 枸杞用清水浸泡5分钟,清洗干净备用;
3. 煮锅置火上,放入南瓜块、冰糖,倒入适量清水,喜欢喝汤就多放点水;
4. 南瓜煮熟的前5-10分钟,放入枸杞;
5. 食材煮熟后,关火出锅;

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