素食菜谱大全

香煎土豆饼

土豆是南北通吃的好食物，因为富含淀粉，又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富，在欧洲还享有“第二面包”的美称。用土豆来做煎饼，有滋有味，外焦里嫩，这可比肯德基的薯条有营养。而且可以根据家人的口味和喜好，做些调整，百吃不腻。

材料

土豆3个，胡萝卜1根，豇豆1碗

盐少许，玉米淀粉2勺（约30克）

黑胡椒粉少许，油适量

做法

1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；

2.胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；

3. 土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；

4. 将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；

5.根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；

6. 将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；

7.煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定；煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。

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