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舌尖上的素食 | 红油凉面，好吃到流口水~

2019-09-15 素食

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图文| 天心素食

这道凉面的灵魂在于红油辣椒，加了红油辣椒的凉面，味道特别足！香到想想就馋得流口水。加上自己喜欢的小菜保证营养又爽口。

茶干、金针菇，调匀浇在面上就可以了。面条根根筋道分明，带有食材的香气和酱料放入咸鲜，还有一点微微的辣味，再加点炸酥的金针菇丝和酱香的茶干，清爽的黄瓜丝，简直是人生最爱！

「红油凉面」

材料

细面条、黄瓜

嫩姜、金针菇

茶干、红油辣椒、生抽

步骤

1. 黄瓜外皮洗干净，切薄片，切丝，越薄吃起来口感越有层次

2. 嫩姜切细丝

3. 茶干沿着一边切成长条

4. 锅中倒入清水，水煮开后平铺下入面条

5. 面条放入提前凉置冰水中，面条过凉水后捞出水，再用风扇快速吹凉，拌入少量红油辣椒，把面散开

6. 热锅起油，用筷子试油温，周围冒泡时放入金针菇油炸，大概半分钟左右，金针菇呈金黄色捞出放厨房纸上沥油。

7. 准备一个调料碗，一次放入姜丝，生抽，红油辣椒

8. 茶干、黄瓜丝，喜欢吃醋的可以加一点醋提鲜

9. 所有食材调匀浇在面上就可以了

温馨Tips

炸过的金针菇酥脆的口感，起到一个很好的搭配，一碗好吃的面要有嚼劲，韧劲，酥脆……各种各样的口感。

加了红油辣椒味道已经非常鲜美了，要有时间还可以再任意添加一些自己喜欢的食材哦～

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