素食菜谱大全
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香橙藜麦甜菜根豆泥便当

2019-09-14 素食菜谱大全

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甜菜根的营养丰富,含多种矿物质如钾、磷、钠、铁、镁和维生素B、C。也有研究指出甜菜根有降血压的作用,能降低心脏病和中风的风险。甜菜根里还有一种叫甜菜红素betalains的抗氧化物,有利缓解身体炎症。

用  料  


甜菜根鹰嘴豆泥
甜菜根 150克  鹰嘴豆罐头1罐
柠檬汁  芝麻酱2汤匙
橄榄油 2汤匙  水2汤匙
盐 1/2茶匙
香橙沙拉汁
橙子1个  橄榄油2汤匙
盐  黑胡椒适量
藜麦沙拉
核桃20克  藜麦 40克
水100克  黄瓜 25克  葡萄15克

做  法



1.甜菜根用锡纸包好,和核桃一起放进200摄氏度烤箱(或180度热风挡),10分钟后,将核桃取出备用,甜菜根继续烘烤至能用叉子轻易戳进菜根内心(大约要烤1小时)。


2.用削皮器削出1茶匙左右的香橙碎皮,香橙切半后,挤出橙汁备用(大约需要100毫升)。


3.橙汁倒入小锅中,开中火煮至水分蒸发一半(大概需要5-10分钟)。关火摊凉后,倒入橄榄油搅匀,加盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。

4.藜麦放入水中,水烧开后转中小火煮10分钟。将煮熟的藜麦过筛,和烤过的核桃,黄瓜粒,对半切的葡萄以及上一步做好的香橙沙拉酱搅拌均匀,如果咸度不够可以加盐调至自己喜欢的咸度。甜菜根烤好后去皮切块,和鹰嘴豆,柠檬汁,芝麻酱,橄榄油,水和盐一起放进料理机,打至看不到甜菜根块,细腻的酱状。

5.全部做好以后,就可以和小胡萝卜一起放在便当盒里。

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