多吃一口有所谓吗？

很 有 所 谓！

有人贪吃，少一筷子都不行；

有人怕浪费，丢掉一口都难受。

但殊不知一口一口的长期下来，

危害也在一口一口的在来的路上！

美国科学家曾做过一个两群猴子的研究。研究人员将200只猴子分成两组：一组猴子不控制饮食，顿顿管饱；另外一组严格控制饮食，只让吃七八分饱。

过了10年——

敞开吃的这100 只猴子中，很多体胖多病的猴子，有得脂肪肝、冠心病、高血压的，100 只猴子死了50只；而控制饮食的那100只猴子中，只有12只死亡。

15年时——

顿顿吃饱的猴子都死光了，高寿的猴子都在七八分饱的那一群中。

这就说明了适当控制饮食是有利于长寿的。看来常说的“吃得多，死得快”是有道理的……

那么，为什么控制饮食可以延缓衰老呢？

一、延缓细胞老化

美国佐治亚州立大学的一项血管衰老的研究中发现，在食物摄入量较低时，人体可产生一种称为β-羟丁酸的分子，是由肝脏产生的酮基分子，可以减缓血管系统的细胞老化。还有一些研究已经证明，适度饥饿对延缓衰老是有帮助的。

如果我们能够提取或者合成β-羟丁酸，是否可以减缓人类的衰老呢？

二、减少氧自由基的产生

氧自由基，能加速人体细胞的衰老。当能量摄入过高，会产生更多的氧自由基。

因此，适当控制饮食能减少氧自由基的产生，避免它对细胞的损害，从而达到延缓衰老的目的。

美国和日本有些团体严格遵守低卡饮食的原则，他们的寿命就比全球平均寿命长。英国伦敦大学学院健康老化研究所研究发现，食量减少40%可能让寿命延长20年。

三、减轻肠胃负担

摄入食物过多会让胃部可用空间变小，肠道的蠕动功能变差，影响肠道内食物的排空。

如果是蛋白质和脂肪类的食物，在肠道内停留时间过长，可产生大量的毒素和致癌物质，甚至导致癌症的发生。

而减少食物的摄入，可使肠蠕动增加，加速食物的消化和吸收，加速了代谢废物的排泄，减少毒素和致癌物对人体的影响。

四、避免大脑代谢紊乱

饱食后，大脑中的一种因子——纤维芽细胞会增长数万倍，造成大脑皮质血氧供应不足、脑组织萎缩及脑功能退化，最终出现痴呆而减少寿命。

日本研究显示，老年失智症人群中有30-40%的人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。

五、减轻体重

减少食物的摄入，可以减轻体重，除了保持良好的体型外，还可减少因肥胖而引起的一系列疾病。

“要想身体好，三分饥和寒”

“吃饭七八分饱，上楼慢步跑”

“想要活久一点，就要少吃一点”

这些顺口溜是有科学道理的

七分饱是什么感觉

七分饱应当是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。

专家还具体指出其他几个级别的饱腹感，供大家参考。

“八分饱时，胃里感觉满了，但再吃几口也不痛苦；

九分饱时，还能勉强吃几口，但每一口都是负担，觉得胃里已经胀满；

十分饱时，就是一口都吃不下了，多吃一口都痛苦。

人们摸索自己七分饱的饭量，需要一个不断感受和调整的过程。有一个标准需要牢记，那就是如果吃饭时间相对规律、固定，这顿吃了七分饱，第二餐之前是不会提前饥饿的。

也就是说，如果提前饿了，就意味着没吃到七分饱，可以适当再增加一点饭量。

其实，有了七分饱的意识，就是好的开始。专家提醒，除此之外，还要注意一些细节。

专心吃饭

对饱的感受，是人的本能，天生具备。不过，对不同级别饱的感受，一定要在专心致志进食的情况下才能感觉到。

如果边吃边聊，或边吃边看电视，就很难感受到饱感的变化，从而不知不觉地饮食过量。

细嚼慢咽

只有细嚼慢咽，才会感受到自己对食物热情的变化，饥饿感的消退，吃饭速度的减慢，胃里逐渐充实的感觉......也只有这样，才能体会到不同饱感程度的区别。

然后，找到七分饱的点，把它作为日常食量。

少精多粗

吃水分大的食物可以让胃提前感受到饱，有利于控制食量，比如喝八宝粥，吃汤面，都容易让七分饱的感觉提前到来。

吃需要多嚼几下才能咽下去的食物，比如粗粮，能让人放慢进食速度，有利于感受饱感，从而帮助人们控制食量。

相反，精白细软、油多纤维少的食物会让进食速度加快，不知不觉中吃下很多。

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本文部分摘自科普中国、生命时报、健康时报，本文专家：纪光伟、范志红、付金如、李惠明。如有侵权，请联系删除。

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