“最早的人多是素食”这一说法在各大历史诗词记录中是有迹可循的。墨子说：“古之氏未知为饮食，时素食而分处。”他认为在人类学会食品再加工之前，只素食。希伯来《圣经》中记载说，人类自诺亚时期的洪水之后才开始吃肉。这足以证明相对于吃素，吃肉是后来的事。

中国素食史话中提到：谈到中国素食的起源,可以追溯自原始社会采集、农耕的活动,像我们的祖先神农氏就曾遍尝百草。

当代素食文化已经盛行到世界各地。

印度排名世界第一，总人口的38%是素食者。大约在公元前6世纪，佛教和耆那教传入后，素食主义在这个地区开始流行。这两种宗教都有不伤生的概念，强调尊重和非暴力对待一切形式的生命。该国的素食主义与乳素食主义联系在一起，人们吃乳制品，但不吃鸡蛋。印度是世界上肉类消费量最低的国家之一。然而，肉类消费在西孟加拉邦和喀拉拉邦等沿海省份很常见。素食主义在耆那教、灵伽雅教、婆罗门教和毗瑟奴教等社区很普遍。

至于为什么选择茹素，每人的出发点不同

为了健康，因为慈悲，或是出于对素食文化的认同，殊途同归，不屈于什么原因，最终都是选择了茹素和心安。

“中国最古的医籍《黄帝内经》，其中的《素问·脏气法时论》就曾记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这段文字明白指出，在食物的四大来源里，谷类、瓜果、蔬菜就占了三类，可见素食的重要性。”——《中国素食史》

部分资料来源：每日健康文摘

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