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在日本

肉类仍然是菜单上的主要食物

但素食运动正在这个国家悄然兴起

Munchies的数据显示，

目前

日本有4.7%的人口是素食者

近年来，前往日本最北端岛屿的国际游客数量有所增加，其中许多人由于过敏、宗教原因或纯粹出于生活方式的选择，需要明确标注素食的食物。

北海道政府计划对现有的素食选择进行研究，素食友好餐厅将在网上列出，以鼓励其他企业适应植物性饮食。政府希望，提供更多的素食选择将增加来自美国和欧洲的游客。

一些餐馆已经开始增加了更多素食选择，如札幌一家名为有机+的餐厅（Organic+）。大约一半的菜单是纯素的。任何含有奶制品或蛋类的食品都有清楚的标签。并且，所有纯素食物都是分开烹调的，以避免交叉污染。

有机+的老板斋藤友助(Yusuke Saito)对《日经亚洲评论》(Nikkei Asian Review)表示:“我们需要在北海道开设更多餐厅，为素食者提供更好的服务。”

 旅游业是日本的一个重要产业。据JTB旅游研究咨询公司统计，仅2018年，就接待了3000多万海外游客。《孤独星球》2016年将北海道列为亚洲十大旅游目的地之一，预计到2020年，北海道将迎来500多万海外游客。

在历史上，虽然日本一直依赖海鲜和米饭，很少吃其它肉类，但现在供应的肉类菜肴比以往任何时候都多。

尽管目前日本人普遍吃肉，但近年来，日本动物福利取得了许多具有里程碑意义的胜利，包括日本人道主义联盟(Humane League Japan)成功地推动雀巢(Nestle)承诺生产“自由放养的鸡蛋”。

在日本，肉类仍然是菜单上的主要食物。Munchies的数据显示，现在日本有4.7%的人口是素食者。

在大都市地区，如东京，越来越多的餐馆和酒店开始推出纯素餐。一些公司也开始研究纯素食品。比如有着60年悠久历史的豆腐品牌Sagamiya Foods，开发了一种独特的制作发酵素食干酪的方法。被称为Beyond Tofu的“纯素奶酪，具有和真实干酪的一样的味道，它能像真正的奶酪一样融化或磨碎。

 Beyond Tofu的“纯素奶酪

据日本当地出版物报导，素食运动在日本充满了潜力。报导说，“在很多方面，日本的素食者和动物倡导团体似乎和20年前的美国一样，充满了活力和激情。”

推动纯素运动的“绿色星期一”在全球范围内得到了认可，此运动迅速发展起来并产生了巨大的影响，许多国家参与其中，包括日本政府。

Norio Kojo是日本内阁官员和“全日本无肉星期一”的活动家。他说：“内阁办公室工作人员食堂每周一和周五提供素食午餐，东京都政府职员食堂每周一提供餐食午餐。可以说，中央和地方政府的这种积极态度正在加速私营部门的‘无肉星期一’运动。

纵观日本的历史，佛教的发展，曾经对日本皇室产生重大影响，日本皇族对佛教十分虔诚。在公元676年（中国唐朝前期），当时在位的天武天皇下达了《杀生断禁令》，根据这一命令的要求，牛肉、马肉和鸡肉都不准食用，违反者要受到严厉处罚，日本经历过长达1200年的素食运动。

日本政府支持素食运动

会使日本的素食运动再度兴起

期待不远的未来

日本人的饮食

会发生巨大改变 !

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