原料：大白菜、红尖椒、姜末

做法：

1、大白菜洗净切片红尖椒切片。 http://www.jzfsx.com

2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入大白菜一起翻炒再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。

1、白菜不要炒得太软、太久。

2、醋溜白菜不是单纯的酸要加其他的调料中和陪衬更能显出醋的香味来。

原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇

做法：

1、 蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。

2、丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。

4、豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用 太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。

5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。

6、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱 状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、(或者素易鲜)勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发 展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜 的食用佳品。

可依据个人口味加入辣椒酱

清凉豆腐

材料：嫩豆腐1盒，*香椿酱，素肉松

调味料：酱油，麻油适量 http://www.jzfsx.com

做法：

1、热锅放水，煮开放入嫩豆腐转小火，煮3分钟，捞起装盘。

2、将香椿酱，酱油，麻油混合拌匀，淋在豆腐上并撒素肉松，即可食用。

香椿酱：香椿叶去梗切末，炒锅加油，油热放香椿细末及盐，拌匀立刻关火，捞出即成。