马来西亚初创公司Phuture Foods针对亚洲市场推出植物猪肉替代品,挑战“新猪肉”!
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Beyond Meat、
Impossible Foods等美国食品科技公司,
一直开发以植物为基础的牛肉替代品,
适合制作汉堡包等快餐美食。
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相反亚洲人却钟情猪肉,
因此香港社企Green Monday的创办人
杨大伟基于亚洲人对猪肉的偏好
研发了“新猪肉”。
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让喜欢吃猪肉
又担心猪瘟问题的人
可以畅快地享受“猪肉”
极度接近猪肉的真实口感
与0胆固醇高纤维等产品特点
让新猪肉一经上市
就成为了植物蛋白的大赢家。
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不过最近植物猪肉市场迎来“新玩家”
一家名为Phuture Foods的马来西亚
初创企业研发出一种
以植物为基础的猪肉替代品。
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该产品将面向那些寻找
更符合道德标准的肉类替代品的食肉者销售,
此外还包括像穆斯林
和素食主义者这样的非食肉者。
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Phuture Foods隶属加速器公司Brinc旗下,
该公司采用小麦、香菇和绿豆
研发制成纯素猪肉,
希望藉此吸引亚洲消费者。
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植物性猪肉背后的主要灵感在于,
它能解决大规模工业养殖造成的污染,
这种养殖业既肮脏又不人道。
该公司担心的一个主要问题是
未来肉制品业安全性,
因为今天很多肉类养殖工厂
没有按照合法的食品加工程序
进行肉制品加工。
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Phuture Food
由马来西亚华人叶凯杰、林金莹创办,
旨在用100%植物原料
模仿猪肉的味道及质地,
并已获得当地清真认证。
据科技媒体TechCrunch报道,
该公司获本港天使资金支持,
暂未透露投资者背景。
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叶凯杰和林金莹都是在大马长大的华人,
率先从华人餐饮中少不了的猪肉入手。
叶透露,在内地、新加坡、
马来西亚搜获研发团队,
熟悉亚洲菜式和饮食习惯为先,
团队在星马花了10个月时间研发,
以绿豆等豆类制成植物猪肉,
预计产品可于年底推出。
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为了使其更容易进入目标市场,
Phuture Food希望,
这种猪肉的价格
将与目前市场上的真猪肉产品持平或更低。
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因为相比传统猪肉
这种植物肉拥有很多优点
比如低胆固醇、低卡路里、高蛋白
非转基因、不含抗生素、零残忍
适合素食者
重点是不含五辛
这对亚洲素食者来说
实在是太贴心了
有没有!
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在欧美国家
葱蒜等成分仍然被视为纯素
但在亚洲佛教盛行的国家
很多人都不吃葱蒜
这款植物猪肉真的是考虑很周全
100%适合所有人
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此外它还是清真食品。
目前该公司正在申请犹太认证。
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Phuture meat不仅口感逼真
甚至可以像真猪肉一样实现
煎炸炒烘烤等多种做法。
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同时,Phuture meat含有
肉类提供的所有营养素,
如所有必需的氨基酸、维生素b12和铁。
真猪肉中所含的
高饱和脂肪、胆固醇和抗生素,
所有不健康的东西都被清除了
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每天一份Phuture meat
可以节约1100加仑的水
45磅的粮食和30公顷的森林。
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近期非洲猪瘟肆虐,
令猪肉价格飙升。
根据Phuture Food的策略,
首先以网店登陆香港市场,
5个月后再在超市销售,
为反攻新加坡铺路;
未来将研发鸡肉、羊肉的替代品,
以满足各族群的茹素需求。
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创办人之一叶凯杰已茹素10年,
在马来西亚拥数间素食餐厅,
已经拥有有餐厅及分销商网络,
要将植物猪肉打入当地市场「很容易」;
不过两人决定舍易取难,
选在香港正式推出产品,
全因看中「香港人敢于尝试新品的精神」。
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香港社企Green Monday,
就一直推倡「周一吃素」,
其联合创办人杨大伟指出,
香港近四分一人身体力行支持弹性素食;
「死硬派」食肉兽的比例,
更较4年前减少近五成。
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杨大伟接受访问时称,
「国内肉类消耗中有65%是猪肉」,
在亚洲大多数地区,
猪肉消费远多于牛肉,
更广泛用于各种点心菜肴,
例如肠粉、水饺。
其植物肉比真肉更健康,
除了不含胆固醇
卡路里比肉食低66%,
饱和脂肪亦下降86%。
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「新猪肉」推出后,
已获多间星级酒店及餐厅入馔,
以炮制不同国家风味菜。
目前已抢先进军新加坡及台湾市场,
预计2019年第三、第四季度,
涉足内地、泰国等地点。
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英国巴克莱银行5月发布最新报告,
预测人造肉在未来10年,
将拿到肉类市场一成份额,
市场规模升至1400亿美元。
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在猪瘟肆虐,
“三高”问题威胁健康的背景下
口感逼真的植物猪肉
很有可能成为未来人们饮食的首选。
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选择植物猪肉
拯救环境,拯救动物
为未来一代创造一个可持续的未来!
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