饮食以素食为主

研究学者表示：罕萨人之所以长寿的原因，主要在于他们以天然蔬果为主的饮食方式。罕萨人几乎不食用动物性食品，肉类加奶类只占所有卡路里的1.5%；

平时，他们以天然的蔬果为主食，因为环境缺乏燃料，所以蔬菜多以生食为主，如果他们能改用熟食，将更有利于他们的身体健康，一些毒素将会在高温下分解，熟食会使他们更长寿！。

除了蔬菜和水果（水果以桑椹和杏仁为主），罕萨人在谷类中多食用小麦和小米，并且常与埃及豆、黄豆、大麦和豌豆等一起磨成粉，作为“迦巴帝”食用。在制作的过程中，他们并没有去除表皮和胚芽，所以这些含有营养的部分都保留在其中。

除了天然蔬果，他们平时饮料则是冰河融化的水，这些水通常也是罕萨人栽培蔬果的好伙伴。罕萨人栽种蔬果不使用化学农药、肥料，而是以蔬菜屑、落叶等作为堆肥，既无污染又营养丰富。

每年都有2到4个月的时间，罕萨人会暂且放下其他工作，全心全意做杏子汁。 这是一个古老的传统，他们仍然遵循着，在杏子未成熟时开动。杏子的营养价值很高。

健康长寿与生病，原因在哪里？

健康长寿与生病短寿，造者二者差别的原因是什么？

　　英国医师罗伯特·麦卡森发现了答案，原来原因在于饮食，罕萨人的食物包括：蔬菜、玉米、大麦、豆子、新鲜的桃、杏，只有节日才偶尔食点奶制品。

　　哈佛大学医学院也在近来证实，低脂肪与低糖类的粗茶淡饭，可以降低癌症，延长寿命。日本进而开出一套健康的“延寿饮食”和“高免疫力饮食”，基本上包括了50%—60%煮过的粗制谷类，5%—10%的汤，25%—30%的新鲜无农药的蔬菜，5%—10%的黄豆、海带与水果；

　　“高免疫力饮食”则调高蔬菜的比重，大约占70%，而且还要生食，低脂、高纤、无盐、无糖、坚果、粗制谷类，拒绝一切垃圾食品，包括可乐、汽水、咖啡、白面包、蛋糕、甜饼、沙拉酱等等。

　　总之，健康长寿的秘诀在于：舍肉、取素、增加生食

　　确实，饮食习惯错误是人类的重要病源，饮食习惯不佳的人，患病的机率大，因为它有可能把你的身体调成酸性体质，这种体质又叫“生病体质”。

　　姜淑惠医师在《这样吃最健康》（台湾圆神出版社），把食物做了一个简单清楚的分类：

        悦性食物：这是人类需要的最理想食物，包括水果、谷物、大部分的蔬果、豆类、坚果类及天然香料等等；

       变性食物：指的是茶、咖啡、巧克力、可乐等等，吃了之后会使人倾向神经质、不安定、兴奋等等，产生心灵上的变动，叫变性食物；

       惰性食物：是那些吃了之后会令人昏昏沉沉、慵懒、粗鲁、愚笨、缺乏耐力，在医师和营养师眼中，它们是劣等食物，包括鱼、肉、蛋、酒、麻醉剂等。

　　研究资料指出，肉食不是好东西。肉的污染是蔬果的15倍，因为一只鸡、鸭的养成，只需105天，靠的便是激素、类固醇、抗生素之类的东西，这些毒素能把你的好肝变坏肝，除非你食用家养鸡而不是鸡场的。食肉有如食毒，只是许多人不知道而已。

　　河鱼污染很重，大家已知道了，但有人说海鱼好，其实也不对。人们高估了海洋的稀释能力，把污染排放到海洋，让海洋变成了垃圾场，重金属、化学品污染何其严重，吃了鱼等于吃了铅、汞、镉、苯……。

　　很多医学报告提醒我们，饱和脂肪、白面粉、精盐、红肉、防腐剂、农药残余、杀虫剂、芳香剂，对人的健康会造成难以恢复的伤害，但人仍旧吃，这是不良习惯造成的。

　　即便这些污染全不存在，你也必须明白，过多动物性蛋白会增加肝肾的负担，肝肾会很累，承受不了会得病。

　　有人说，吃素会饿，这可是大大的误解，正确的说法应该是吃熟的素菜会饿，因为加热破坏了60%的营养成分，只留下40%，但生食则不然，营养100%留了下来，即使大饭量者，充足的生机饮食也能满足。

　　医生和营养学家早就发现，蔬菜具有排毒、抗感染、青春永驻、防癌的功能。芽菜是生命新生的希望，水果可以助消化，纤维虽不提供养分，但能使食物通过肠子变得轻而易举，不会便秘等。但现代人忽视蔬菜，用大鱼大肉把身体弄坏了，再去花找医生开药治疗，得不偿失。

　　有人通过对比尝到了健康饮食的甜头：以前吃了太多惰性食物头脑昏昏，靠咖啡提神，现在靠果蔬，精力就很充沛。

　　也许这些理由你全明白，但一时之间无法全数做到，但要尽量避免摄食过多的脂肪，少肉多菜，逐渐提高蔬果的比率。

　　最后，重复一下营养学家五大提示：

　   1．多吃新鲜的有机蔬菜和水果，能生吃的蔬菜尽量生吃。

　    2．避开烟、酒、白砂糖、槟榔、咖啡、茶、碳酸饮料、精盐、味精、鱼、肉、烧烤食品，香肠、火腿、白面包和方便面等工业加工食品等。

　　3．只吃七八分饱，少食能健康。

　　4．一定要多喝水，每天坚持喝2000毫升。

　　5．轻松吃，把狼吞虎咽改成细嚼慢咽，让消化液充分发挥动能，百分百吸收你输入的养料。