小猪的蔬食magic
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想吃面包时一定不能缺少它。

2019-09-06 小猪的蔬食magic

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天气转凉就想烤点儿面包吃,既然是吃面包怎么能少得了抹酱,想起之前做了一款非常好吃的坚果酱,今天整理了做法分享给大家,这是一款无糖无油的健康坚果酱,准确的说是坚果枣泥酱,因为糖的部分全部用了椰枣来代替,天然未精加工的糖分升糖指数也会低很多,吃着也会更健康,最主要是完全不会影响口味儿,成品真的非常好吃,加了cacao会有很浓郁的巧克力味儿,抹在面包上简直是再好不过了。


         -        
巧克力坚果酱
- Chocolate nut paste -

                      



 食材 / INGREDIENTS 

生榛果、腰果、巴坦木  共210g
cacao powder 两大匙
椰枣 70g
盐 一小撮


 - COOKING - 

1

将三种坚果全部放入锅里小火翻炒,直到全部变得微微焦黄酥脆后倒出备用。

2

稍微放凉后加入料理机先把他们打成酱。

3

然后在里面加入两大匙cacao powder,再次搅拌均匀。


4

将椰枣去核后放入烤箱170度烤5-7分钟左右,目的是把它烤软。

5


加入料理机再次搅打成细腻的酱。

5

打碎后装入干净罐子里即可。


 TIPS 

1.坚果必须炒到酥脆且要搅拌到足够细腻才能出油成酱,炒的时候必须不停翻动,否则很容易焦打的分量太少也会影响成酱效果。

2.可可粉选用生可可,也就是cacao而不是cocoa,前者没有经过高温,抗氧化是后者的数倍。

3.椰枣的量视频里用多了些,配方中比视频减少了一些。

4.搅拌机功率和转速要足够大才可以,否则不容易成酱。打的时候中途要让机器休息一会,这样不至于太伤机器。

5.用消毒过的罐子装,每次干净勺子取用,放冰箱冷藏能保存半年。

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