制作披萨前,最好提前一天做好的准备工作:制作素奶酪和披萨酱。将豆浆和糯米粉以1.5:1的比例用打蛋器搅拌均匀,放在小火上加热,同时不断搅拌,直至呈浓稠糊状关火,趁热加入少量植物油、盐、白醋。(尽量用复层底的锅,受热均匀不易糊掉)炒锅加植物油烧热,放入西红柿丁煸炒,再加白糖、盐、黑胡椒粉、罗勒叶碎,再熬煮大约10分钟,中间注意翻炒,以免糊底。盛出后晾凉,入冰箱冷藏。(注意加盐略多一点,披萨酱要尝起来略偏咸,因为整个披萨咸味的来源主要来自酱。) 准备面团:将适量发酵粉放入冷水搅拌调匀,静置几分钟。面粉里放入少许白糖和盐,一边搅拌面粉,一边将发酵粉水加入,和成略软的面团,并将面团按分成适合的大小,每个面团将做成一个披萨。(盐糖放一点就可以,放盐目的是让面团更筋道;加入糖和盐也可使披萨饼的味道更富有层次)准备蔬菜:胡萝卜、玉米粒、豌豆、蘑菇、香菇洗净后用开水焯一下,切块。青椒洗净切丝。铺放蔬菜,一般按照从大到小的顺序铺放较方便,如:青椒条、蘑菇片和香菇片、胡萝卜粒和玉米粒。将披萨盘放入已经预热的230℃的烤箱中层。烘焙15分钟后取出,将素奶酪用勺子再次涂抹均匀,再烤5分钟。披萨完成,切分、开动。素食心得:悠幽,女,某医学院教师,素食多年。开始吃素原因是因为担心食品安全问题,尤其是肉食经常出现各种各样的问题,如毒猪肉啊、禽流感、鱼塘里的激素、鸡肉里的抗生素等等。后来发现吃素后不容易有昏沉的感觉,脸上也不容易出痘痘了,抵抗力也增强了。不大容易感冒,即使感冒了,也比较容易恢复。并且素食又环保,还能保护动物,希望大家也能加入到素食的队伍中来。
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