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大名鼎鼎

享有“地狱厨神”之称的

高登·詹姆士·拉姆齐

(Gordon James Ramsay)

是英国知名厨师

餐厅老板和电视名人

他主持的美食及厨艺节目

在youtube上有近1000万订阅用户

迄今为止

他的餐厅总共获得了

16颗米其林之星

拉姆齐在他参与的节目享有很高人气，例如《英版地狱厨房》 、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》等节目备受人们欢迎。

拉姆齐名下的高登·詹姆士·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。

拉姆齐旗下餐厅向来以推出牛扒及海鲜等重量级肉类最为著名，面对英国迅速崛起的素食主义，这位高傲的厨神曾经很是不屑一顾，向来以反对素食主义而闻名。

拉姆齐在公开场合曾一度开玩笑将PETA（善待动物组织）改为（People Eating tasty animals食用美味动物的一群人），还笑称如果自己的孩子变素食者将是恶梦，他的反素食言论遭到了英国素食者的极度反感。

可是，面对英国迅速增长的庞大的素食人群，这位曾经极度贬低素食主义的英国厨神，一改往日常态，在他的餐厅里开始推出无动物成份的纯素（vegan)餐点。

为了宣传其旗下Bread Street Kitchen餐厅推出的纯素周日烤肉，这位大厨在社交媒体网站上向700万粉丝发表这个消息，并发布了这道素菜的视频。

这道菜主要由烤洋芋，红烧胡萝卜，蔬菜和素肉汁做成，还写道：“它已经发生了，纯素（vegan）的烤肉已经降落在Bread Street Kitchen餐厅。如果烤肉想要生存下去，它需要进化来满足纯素人群的期望和饮食习惯。”

拉姆齐公开对媒体说：“素食主义正在兴起，食品业必须适应。”为了庆祝今年的纯素一月活动，这位名厨特意推出一个全新的素食菜单来庆祝活动，包括野生蘑菇佐松露烩饭、巧克力酪梨杏仁慕斯等纯素餐点，并在餐厅开设了素食者专用的纯素菜单。

早在2018年，拉姆齐在餐厅菜单上添加了一个素食比萨，并在社交媒体网上分享了一个无奶酪比萨的图片，他写道：“要尝试一下素食！是的，伙计们，你们听到的没错。”

拉姆齐的转变是大势所趋。据数据统计，在2014 - 2018年间，英国素食主义者的数量翻了两番，2019年素食者的注册数量比去年增加了一倍。2018年，英国新素食产品数量超过了领导者德国，在以植物为基础的饮食趋势下，英国任何一定咖啡店都开始向顾客提供无乳制品的牛奶替代品。

在英国，除了对动物福利的考量，健康原因，也是英国素食人群急剧增长的主因。最近，英国癌症中心(Cancer Research UK)研究发现，纯素饮食能够大幅减少英国每年的癌症病例。

这间机构主要是在资助研究如何消除癌症的慈善机构。资料显示，加工肉类(如培根、熟食肉类、热狗和火腿)和红肉(如牛肉、羊肉和猪肉)与增加癌症风险连结起来的科学证据。增加以蔬食为主的饮食，将可助于维持健康。

据卫报2018年初报导，若每个人能停止吃红肉和加工肉类，那么减少的癌症病例可能会多达8,800个。

世界卫生组织也提出，摄取较多红肉的饮食习惯每年会导致多达50,000人死亡，而食用加工肉类则导致34,000人死亡。

在庞大的素食人群面前

要么被淘汰

要么选择认同

英国厨神拉姆齐的转变

是对这句话的最好诠释

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