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玉米素有“黄金主食”的美称，更可作为“日常保健品”食用！你有什么理由不吃它呢？玉米全身是宝，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质，深得营养专家的喜爱。黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂，可以吸收进入眼球内的有害光线，辅助保护眼健康。玉米中含有的异麦芽低聚糖是最为优异的益生元，也是益生菌的粮食，可以促进肠道有益菌的繁殖。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍，可以增强饱腹感；而镁元素可以加强肠壁蠕动，促进机体排出废物，达到瘦身的效果。玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量可高达60%以上，加上玉米又富含多种高含量的维生素。亚油酸和维生素E的协同作用，可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有一定的预防及治疗功效。玉米种类比较多，不同颜色、不同口感的玉米所含的营养成分也不同。黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量远高于普通玉米，营养成分更高；甜玉米，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量高8~10倍，氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高，不适宜高血糖患者；糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，也不适合糖尿病病人食用；老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
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玉米的吃法众多，除了煮玉米外，现介绍三种供大家参考：糖尿病人不能喝粥，这是很多糖友的共识，这可馋坏了很多老糖友。为此，国医大师吕仁和根据多年的临床经验和患病经验，给这些爱粥的朋友推荐了他常年吃的独家补脾健脾秘方——长寿玉米粥。这款长寿粥非常稠，水分少吸收慢，不易引起血糖升高，定时定量地吃，五谷杂粮搭配的比例好，也不易诱发血糖波动。
时间久了，长寿粥发挥了调理脾胃的作用，血糖反而变得更平稳了一些。配料：大米10~15克、小米10~15克、玉米碴5克、花生3~5粒、薏米3克、绿豆3克、红豆3克做法：粥以小米、大米、玉米碴、花生、薏米、绿豆、红豆为主，一日一次。开水下锅煮米，一小时为宜，粘稠即可。提醒：这款健康人喝能补脾，糖尿病患者喝能稳糖，大家不妨试一试！此外，糖尿病患者在喝粥之前，要在医生指导下先把血糖调平稳了，再按照吕老的经验喝粥就更妥当了。血糖高的患者在喝粥后需要检测血糖，必要时需减少大米分量。配方：玉米粉350克，黄豆面250克，白糖250克，鸡蛋6只，莲子150克，发酵粉适量。用法：莲子加水适量煮烂压成泥，和入部分白糖为馅；玉米粉加黄豆面，再加鸡蛋液，水拌匀，和入发酵粉，保温1小时，再加入白糖，放置片刻，分份包馅做成窝头，上笼蒸熟。分次食用。主治：健脾、补血、安神，可治心烦失眠，小便不利等。配方：玉米粉200克，黄豆粉100克，白面粉100克，鸡蛋4个，红糖150克，牛奶150克。用法：先将3种面粉混合后，加入打匀的蛋液，牛奶及适量的水。和成面团，做成油煎薄饼，红糖加少量水，熬制成糖酱。饼涂糖酱，随量服用，每日1～2次。
