阳春三月应该是一年中最美好的季节了，不仅有姹紫嫣红的山野美景，更有生发其中，顶着泥土气息的各种嫩绿青翠的应时野菜。这些野菜又美味又养生，既能够当食物又能够当药物。春天的野菜都有搜刮陈寒、排污泄浊的作用，能把积压在身体里面一个冬天的各种毒素排出来。这些只有一年或两年生命的草本，紧贴大地，依托泥土，收藏了大地一整个冬天的能量，此时都争先恐后地从土里钻出来，正应了《黄帝内经》里描绘的“天地俱生，万物以荣”。记得小时候，在四川的乡野，每当这个时候都会和小伙伴们在田间地头寻觅一种野菜，此菜味极浓郁，挖来后洗净凉拌，舀一瓢盐、一瓢醋、一瓢熟油辣子，又香又脆，可以下满满一碗米饭。鱼腥草，又叫“折耳根”，《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”相传二千四百年前，越王勾践在会稽战败求和，吴王夫差赐他返越。越王回国后立志报仇雪耻，卧薪尝胆，却不想碰上了罕见的荒年，为和国人共渡难关，勾践亲自登山寻找可以食用的野菜，最终发现了野生蕺菜。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。到现在，在古越都城，即今浙江绍兴，仍有蕺山存在。这段史料说明，蕺菜作为食用，至少已有两千四百多年的历史了。
自然中野生鱼腥草多长于水边湿地，嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效，特别又能除肝胆之中的湿气。此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。鱼腥草还被用于治疗肺热咳嗽，是治疗痰热壅肺，发为肺痈，咳吐脓血的要药。在冬天里，尤其是春节期间，难免会食用辛辣、油腻的热性食物，或在冬天受寒后不及时调理就会在肺部淤积内热。到了春天，开胸宣肺时，就会咳嗽甚至伴有黄痰。这时，刚好新鲜的鱼腥草上市，就可以买一点来煮水喝。作为天然而又安全的植物抗生素，鱼腥草能清热、消炎、抗病毒，治疗多种炎症。据说有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，但到医院做血液检查，就有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。
从中医来讲，所谓炎症，其实是人体局部的淤堵，身体不通产生了垃圾，最后郁而生火引起的。还有，就是冬天没有藏好精，有小的火郁热在身体里，在春天生发的时候，相火不藏造成的，而这些炎症很多都体现在肝胆上。所以我们发现，长江流域及西南地区的人们，常在春天的时候采挖鱼腥草来做菜，用新鲜的鱼腥草加辣椒、酱油、醋凉拌后食用，这样不仅可以让肝胆生发，还能去身体里面的郁热。
鱼腥草在餐桌上，又叫折耳根、折耳菜，在学术上属于三白草科，是一种多年生草本植物，其叶片比较茂盛，颜色也非常翠丽，有股比较浓的腥味，但是它营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。既然可以当菜吃，也可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。且鱼腥草还有比较高的药用价值。具体功效与作用如下：
1、清热解毒：鱼腥草性寒泄降，以清解肺热见长，常配伍黄芩、哲贝母、知母等中药，治疗痰热、咳喘等病症；
2、消痈排脓：鱼腥草性寒，能够消痈排脓。既能够外用治疗热毒疮疡，又能够内服治疗痰热、胸痛、咳吐腥臭脓血等病症；
3、利尿通淋：鱼腥草利于清膀胱湿热，有清热除湿、利尿通淋的功效。可配伍车前草、白茅根、海金沙等中药，治疗湿热泻痢、热淋涩痛等病症；
4、消炎抗病毒：鱼腥草是天然而又安全的抗生素，有助于清热、消炎、抗病毒，而且其药性能通达人体的上、中、下三焦，对于各种细菌病毒引起的风热感冒、咽炎、肺炎、泌尿系感染、生殖系感染，及皮肤炎症，都有很好的疗效；
5、提高机体免疫力：鱼腥草可以增强白细胞吞噬能力，提高血清备解素。在治疗慢性气管炎时，合成的鱼腥草素能够明显提高白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力，并且升高血清的备解素，对感染性疾病有很重要的治疗意义；
6、利尿：鱼腥草中的一些提取物，能够使毛细血管扩张，增加血流量以及尿液分泌，同时所含的大量钾元素，也具有增强利尿的作用。
虽然鱼腥草的营养价值和药用价值比较高，吃法多样，但是在吃的时候要注意，它是寒性食物，比较辛寒，不宜多吃，尤其是脾胃比较虚寒，或者风寒感冒人群最好少吃。
材 料：鱼腥草150克，沙茶酱1大勺，酱油5克，米醋25ML，盐2克，姜末2克，辣椒碎少许，香菜适量 还有，现在很多人经常被鼻炎困扰。特别是大城市里污染严重，空中经常漂浮有许多颗粒物，再加上都市人的压力大、个人的饮食习惯不好，经常熬夜等，就很容易出现鼻炎的症状。这是因为身体神与气的耗损，人体内的浊物不能及时排除的缘故，这时候一挖鼻孔，里面全是黑黑的。遇到这种情况，就可以去野外远离污染的地方，挖一些新鲜的鱼腥草来挤成汁液，点到鼻孔里，同时把揉挤过的鱼腥草用纱布包好塞在鼻里，如此经过三五次，鼻炎的症状就会慢慢消失。如果找不到新鲜的鱼腥草，也可以去买鱼腥草口服液用。鱼腥草还被认为是特别适合烟民的食物，能清肺热，帮助排除体内的淤积垃圾毒素。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌，但要注意的是，鱼腥草本身比较寒凉，不适宜长久一直服用。鱼腥草入药，不能像熬其他的中药那样长时间地去煮，而应该待药快好时后下，再煮几分钟即可。新鲜鱼腥草味幸烈，但是干后气味就会收入体内，吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者实在没有条件煮水，比如在上班的时候，都可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。可以将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。材 料： 鱼腥草60克，纯净水1000毫升，白梨半只，冰糖适量 如果你能接受新鲜鱼腥草的气味，那就最好用鲜品。新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好，而且鱼腥草的食疗方法很简单。最常见的吃法就是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。好多人吃鱼腥草只吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃，而且叶清轻，更合肺清轻宣发之性，对调理肺系问题：如咳嗽，有痰，声嘶等效力更强。如果受不了鱼腥草这种味道，可以不吃它，但是一定要明白鱼腥草的药用价值。正是因为鱼腥草这种独特的气味，所以它能够把很浓很浓的痰化掉。因为鱼腥草有点寒凉的，所以它能够化热痰，尤其是那种绿痰。
很多人感冒发烧，会有很多痰，扁桃体还会发炎、肿大，这个时候你与其去吃副作用非常大的抗生素，不如吃鱼腥草，特别有效，一吃一个准，它可是天然的抗生素啊。
鱼腥草对炎症的治疗效果已经得到千万人验证，不仅仅是扁桃体炎，整条消化道炎症它都可以调理，咽炎、食管炎、扁桃体炎、肺炎、胃炎、肠炎、尿道炎、膀胱炎等等。
尤其是扁桃体炎，只要是感冒发烧引发的用鱼腥草没错！
鱼腥草怎么吃呢？新鲜的买来放点酱油、醋凉拌着吃就可。买不到新鲜的，就去药店买干品，一次用个50克左右，大火烧开，煮两三分钟就可，不要煮久了，煮久了药效会大打折扣。
