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谈起饮食养生，每个人似乎都知道些什么。但如果你问上一句：「饮食养生」是什么?大多数人都会一时语塞。

「饮食养生」是一个很常见的词，天天在朋友圈中见到。然而，对于这个词，人们的思维体系中并没有一个具体而清晰的概念，以至于在「养生」的土壤上生长出了许多似是而非，以篇盖全，以点带面的理论，例如：

于是，碱性食物开始被吹捧、素食越来越流行、五谷杂粮更似乎成了健康的标配。但在这些养生理论流行之时，是否有人问过：饮食养生，到底是什么?所以，如果要真正地学会饮食养生，我们首先需要好好地认清「饮食养生」。

《黄帝内经》有言：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。指要掌握自然规律，遵循天地阴阳法则，和于四季生发，调和各种变化，有节制、有规律地安排饮食和起居。最后才能自然终老，过百岁去世。

那么，从中医的角度来看，饮食养生是什么呢?

“养生之道，莫先于食。”饮食养生首先指的是应用食物的营养来防治疾病，促进健康长寿的。人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理地调配饮食，使之更有利于人体健康、滋补养生，是人们所关注的问题。

常言道：药补不如食补。所谓食补，就是通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。同时食补能起到药物所无法起到的作用。在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，我们的祖先早在2000多年前处于奴隶社会时期的周代就已经认识到了饮食养生的重要性。

饮食为的是补充营养，这是人所公知的常识。但具体说来还有许多讲究。首先，人体最重要的物质基础是精、气、神，称之为人身三宝。机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。“主身者神，养神者精，益精者气，资气着食。食者生民之大，活人之本也”，明确指出了饮食是“精、气、神”的营养基础。其次由于食物的味道、属性各有不同，对脏腑的营养作用也有所侧重。《素问·至真要大论》中说:“无味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾，久而增气，物化之常也”。此外，食物对人体的营养作用，还表现在其对人体脏腑、经络、部位的选择性上，中医上通常所说的“归经”问题。如:茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾胃经，黑豆入肾经等等。所以有针对性的选择适宜的饮食，对人的营养作用更为明显。饮食养生的作用主要有一下两个方面。

食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。因而，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量就强。

饮食又可以调整人体重的阴阳平衡，即《素问·阴阳应象大论》所说：”形不足者，温之以气，精不足者，补之以味“。根据食物的气、味特点，及人体阴阳盛衰的情况，予以适宜的饮食营养或以养精，或以补形，既是补充营养，又可调整阴阳平衡。不但保证机体健康，也是防止发生疾病的重要措施。例如：食用动物肝脏，既可养肝，又能预防夜盲症;食用海带既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿;食用水果和蔬菜，既可补充营养又可预防坏务病等等，均属此类。

此外，发挥某些食物的特异作用，可直接用于某些疾病的预防，例如：用大蒜预防外感和腹泻;用绿豆汤预防中暑;用葱白生姜预防伤风感冒等等，都是利用饮食来达到预防疾病的目的。

饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代医家十分重视的问题。中医认为：精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则休健神旺，此乃益寿、抗衰的关键。因此，在进食时选用具有补精益气、滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食的调配及保养，对防老抗衰是十分有意义的。特别是对于老年人，充分发挥饮食的防老抗衰作用尤其重要。

春季养生(春生)春天是阳长阴消的开始，重点在于养阳。春天主生发，万物生发，肝气内应，养生之道在于以养肝为主。春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。早春饮食取温避凉。仲春饮食宜辛甘。晚春饮食宜清补。

夏季养生(夏长)夏天是阳长阴消的极期，夏天主长(zhang),万物茂盛，心气内应，养生应以养心为主。夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应以清淡食物为主，避免伤津耗气。夏季饮食多清淡。夏季饮食宜补气。

秋季养生(秋收)    秋天是阳收阴长的时候，重点要养阴。秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。中医认为，“秋气通于肺”，“肺乃气之海”。“气乃人之根”。这一理论提示人们，秋季养生保健必须顺应时令的变迁，注意保养肺气，避免发生呼吸系统疾患。饮食主以润燥：秋季气候的特点是干燥，燥是秋令主气。肺开窍于鼻，秋季摩鼻健身。

冬季养生(冬藏)    冬天是阳收阴长的极期，冬天主藏，大地收藏，万物皆伏，肾气内应，养生应以养肾为主，逆之则伤肾。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻，人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生的原则是通过合理饮食达到保温、御寒、防燥、护肾和强身健体的作用。适量增加热源食物，优先考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭、鸡蛋、鱼、豆制品等。冬季饮食宜滋补，忌食寒性食物。

主要表现：少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病。

食养：气虚者需补气养气，因肺主一身之气，肾藏元气，脾胃为”气血生化之源”，故脾、肺、肾皆当温补。可常食粳米、糥米、小米、山药、大枣、香菇、黑木耳、鸡肉、狗肉等。也可选“参莲肉汤”补养。

主要表现：面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女会经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。

食养：进补宜采用补血、养血、生血之法，谨防“久视伤血“，不可劳心过度。可常食桑椹、荔枝、黑木耳、胡萝卜、山药、乌鸡、甲鱼等温补气血的食物。

主要表现：怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。

食养：进补宜采用补阴清热，滋养肝肾，阴虚体质者关键在补阴;五脏之中，肝藏血，肾藏精，同居下焦，所以以滋养肝肾二脏为要。应保阴潜阳，宜清淡，远肥腻厚味、燥烈之品;可多吃些芝麻、糥米、蜂蜜、乳品、甘蔗、鱼类等清淡食物，对于葱、姜、蒜、韭、椒等辛www.jzfsx.com味之品则应少吃。

主要表现：是气虚的进一步发展，除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。

食养：进补宜补阳、益阳、温阳。补阳祛寒，温补脾肾。五脏之中，肾为阳气之根，脾为阳气生化之源，故当着重补之。多食羊肉、狗肉、鸡肉、忽、姜等温补阳气的食物。根据“春夏养阳“的法则，夏日三伏，每伏可食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。

饮食养生有一个系统的知识体系，并非某一个点的强调，而现在常见的似是而非，一点带面，一篇概全的观点，不单不能更好起到养生作用，而且还有可能会对身体造成伤害。